[發明專利]一種無食品添加劑的罐裝炒小米粥制作方法

在審

• 申請號: 201810732819.5
• 申請日: 2018-07-06
• 公開（公告）號: CN108813315A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 張竹青
• 申請（專利權）人: 張竹青
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L5/10
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所(普通合伙) 43205
• 代理人: 許伯嚴

1.一種無食品添加劑的罐裝炒小米粥制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）、將小米揀選后放入炒鍋內，打開火力用中火炒制至出現焦香味，轉小火繼續炒1.5～2.5分鐘至剛開花后斷火，將炒小米倒出；

2）、將蒸汽夾層鍋注水180～220升，放入炒小米25～40kg，開啟火力至沸騰后轉小火加熱25～35分鐘至固形物含量在55%以上；

3）、在攪拌狀態下定量灌裝至罐中；

4）、在灌裝生產線上自動封蓋；將灌裝封蓋后的罐頭用殺菌框推入殺菌鍋內，殺菌后，反壓降溫至35℃以下出鍋，去罐體外表的水分后，即可裝箱。

2.如權利要求1所述的無食品添加劑的罐裝炒小米粥制作方法，其特征在于，所述步驟2）中加入炒小米后加入經過浸泡或清洗的雜糧輔料20～35kg 或者經過清洗后破碎成粉狀的山藥和/或黃精1～3kg。

3.如權利要求2所述的無食品添加劑的罐裝炒小米粥制作方法，其特征在于，所述步驟2）中的雜糧輔料為5～10kg的糯小米、4-6kg燕麥、3-5kg薏米、4-8kg紅小豆和3-6kg蕓豆。

4.如權利要求2或3所述的無食品添加劑的罐裝炒小米粥制作方法，其特征在于，糯小米和紅小豆的浸泡時間為10～15小時，燕麥、薏米、蕓豆的浸泡時間為6～10小時。

5.如權利要求1所述的無食品添加劑的罐裝炒小米粥制作方法，其特征在于，所述步驟4）中的殺菌的方法為121℃、0.15-0.2Mpa殺菌20～35分鐘。