[發明專利]一種腌制蘿卜和牛肉粒的配方及其制作方法

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• 申請號: 201810727652.3
• 申請日: 2018-07-05
• 公開（公告）號: CN108902833A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 安小奇
• 申請（專利權）人: 湖北奇安旅游產品科技開發有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L25/00;A23L17/10;A23L19/00;A23L33/00
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本發明公開了一種腌制蘿卜和牛肉粒的配方，包括以下重量份的原料：腌制蘿卜70?74份、牛肉粒30?34份、核桃粉12?16份、蘋果醋4?8份、金銀花20?24份、杏仁8?12份、葡萄籽油16?20份、魚腥草粉6?10份、娃娃魚粉4?8份、桑葚粉5?9份、蜂蜜3?7份、黃芪粉2?6份、花生油22?26份、苦蕎粉10?14份。本發明在原有腌制蘿卜和牛肉粒的基礎上，新增了核桃粉、蘋果醋、金銀花、杏仁、葡萄籽油、魚腥草粉、娃娃魚粉、桑葚粉、蜂蜜、黃芪粉、花生油和苦蕎粉，使得腌制蘿卜和牛肉粒具有養生的功效。

技術領域

本發明涉及腌制蘿卜和牛肉粒制作的技術領域，尤其涉及一種腌制蘿卜和牛肉粒的配方及其制作方法。

背景技術

蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”，蘿卜是人們餐桌上的一道重要食材。蘿卜的吃法有多種，可用于燒肉、燉湯，也可腌制后食用，尤其是腌制后的蘿卜口感清脆，受到人們的歡迎，牛肉粒是休閑類牛肉食品，目前，主要以牛肉干、牛肉粒以及牛肉條等產品形式存在。因其口味醇香，深受消費者喜愛，但是現有的腌制蘿卜和牛肉粒不具有養生的功效，因此提出了一種腌制蘿卜和牛肉粒的配方及其制作方法。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種腌制蘿卜和牛肉粒的配方及其制作方法。

本發明提出的一種腌制蘿卜和牛肉粒的配方，包括以下重量份的原料：腌制蘿卜70-74份、牛肉粒30-34份、核桃粉12-16份、蘋果醋4-8份、金銀花20-24份、杏仁8-12份、葡萄籽油16-20份、魚腥草粉6-10份、娃娃魚粉4-8份、桑葚粉5-9份、蜂蜜3-7份、黃芪粉2-6份、花生油22-26份、苦蕎粉10-14份。

優選地，包括以下重量份的原料：腌制蘿卜71-73份、牛肉粒31-33份、核桃粉13-15份、蘋果醋5-7份、金銀花21-23份、杏仁9-11份、葡萄籽油17-19份、魚腥草粉7-9份、娃娃魚粉5-7份、桑葚粉6-8份、蜂蜜4-6份、黃芪粉3-5份、花生油23-25份、苦蕎粉11-13份。

優選地，包括以下重量份的原料：腌制蘿卜72份、牛肉粒32份、核桃粉14份、蘋果醋6份、金銀花22份、杏仁10份、葡萄籽油18份、魚腥草粉8份、娃娃魚粉6份、桑葚粉7份、蜂蜜5份、黃芪粉4份、花生油24份、苦蕎粉12份。

優選地，其制作方法包括以下步驟：

S1：篩選腌制金黃的腌制蘿卜，采用振動篩和去石機清除各種雜質；

S2：S1中所述的腌制蘿卜采用漂洗設備漂洗，除去漂浮的雜質和沉淀的泥沙；

S3：將牛肉粒和S2中所述的腌制蘿卜采用中溫加熱進行炒制；

S4：將S3中所述的牛肉粒和腌制蘿卜通過輸送管引至混合設備中，混合設備對牛肉粒和腌制蘿卜進行混合處理；

S5：S4中所述的粉碎后的牛肉粒和腌制蘿卜通入高速混料機中，然后再將核桃粉、蘋果醋、金銀花、杏仁、魚腥草粉、娃娃魚粉、桑葚粉、蜂蜜、黃芪粉、花生油和苦蕎粉加入高速混料機中，最終得到可養生的牛肉粒和腌制蘿卜。

優選地，所述S2中，漂洗設備為漂洗機，且漂洗機的內部放置有30-40℃的清水。

優選地，所述S3中，炒制的溫度控制在150-170℃，且炒制的時間控制在30-40min。

優選地，所述S4中，混合設備為混合機，且混合機的內部放置有過濾網。