[發明專利]一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法

在審

• 申請號: 201810724115.3
• 申請日: 2018-07-04
• 公開（公告）號: CN108925242A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 溫海浪
• 申請（專利權）人: 海南儋州金輝薯業有限公司
• 主分類號: A01D91/02
• 分類號: A01D91/02
• 代理公司: 海口興南知識產權事務有限公司 46002
• 代理人: 戴巨龍

本發明公開了一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法，包括木薯的采收、貯臧和保鮮三個環節；其方法步驟是：將整棵木薯連莖帶塊根從土里完整拔出，挑選保留無破皮裂痕、與莖連結部完好的無機械損傷的塊根，依塊根重量、需貯藏時間、溫度來保留一定長度的莖，一般保留在5㎝至100cm內，套上有色薄膜袋，收口扎緊于莖根部，留部分莖裸露袋外即可。本發明的有益效果是依此方法保留一定長度的木薯莖與塊根連接，使其組織結構器官相互自身調節生理平衡，互補供給貯藏期所需的生理代謝需求，延長塊根的生理失調腐爛時間，可將采收的生鮮木薯在常溫下貯存15天以上，其口感品質無明顯改變，解決了生鮮木薯貯藏運銷的難題。

技術領域

本發明涉及一種菜蔬食品的保鮮方法，具體地說，涉及一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法。

背景技術

生鮮木薯是一種營養價值較高的食品，但只有充分保證其新鮮度，才能確保其營養價值不流失。目前，國內外都是采收與莖分離的純塊根運銷加工，保質期短，極易腐爛變質，品質下降，限制了產業規模化生產；保鮮的方法多以冷藏、冷凍、沙藏、窯藏或添加防腐抗氧劑等方法貯藏生鮮木薯，但仍不能滿足產業化生產和運輸的要求，限制了生鮮木薯產業的發展。

發明內容

本發明正是為了解決上述技術問題而設計的一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法，包括木薯的采收、貯臧和保鮮三個環節；木薯的采收、貯臧和保鮮的方法步驟是：

①將整棵木薯連莖帶塊根從土里完整拔出，土質硬時用水浸軟土質或用水槍把塊根旁的泥土沖、軟沖開再將整棵拔出；

②挑選保留無破皮裂痕、與莖連結部完好的無機械損傷的木薯塊根，去除木薯受損的塊根和雜質；

③截斷木薯莖：依木薯塊根重量的多少、需貯藏的時間和溫度來決定保留莖的長短，一般保留木薯莖的長度為5㎝至100cm；

④根據木薯大小規格選用有色薄膜袋，把整棵木薯塊根套上，收口扎緊于莖根部，留部分莖裸露袋外，減少塊根的光合作用及氧化褐變，延長貯藏時間，保存原有風味；

⑤將袋裝好木薯置陰涼處莖向上整齊堆放；

⑥根據需要貯藏和運輸的時間控制環境溫度，避免貯藏和運輸過程中出現較大溫差。

所述一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法，步驟③中保留木薯莖的長度是：

當根塊重量為2.5至5kg，保留木薯莖長度為5至20cm；

當根塊重量為5至10kg，保留木薯莖長度為20至40cm；

當根塊重量為10至15kg，保留木薯莖長度為30至60cm；

當根塊重量為15至30kg，保留木薯莖長度為50至100cm。

所述一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法，步驟④中有色薄膜袋選取黑色或深褐色。

所述一種食用型木薯的采收貯臧保鮮方法，步驟⑥中環境溫度的控制是按貯臧時間確定，即：

當需要保存15至20天時，控制溫度在35℃以下；

當需要保存20至25天時，控制溫度在25℃以下；

當需要保存25至30天時，控制溫度在20℃以下；

當需要保存30至60天時，控制溫度在10℃以下；

當需要保存60至90天時，控制溫度在3℃以下；

當需要保存90至180天時，控制溫度在0℃以下。