[發(fā)明專利]一種即沖即食酸奶固體飲品及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810722999.9
• 申請(qǐng)日: 2018-07-04
• 公開（公告）號(hào): CN108935679A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王華鋒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江西頤迪科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/13
• 分類號(hào): A23C9/13;A23C9/133;A23C9/16
• 代理公司: 南昌新天下專利商標(biāo)代理有限公司 36115
• 代理人: 謝德珍

1.一種即沖即食酸奶固體飲品，其特征在于，該飲品的配方按重量份為酸奶粉30-50g、脂肪粉10-15g、麥芽糊精10-20g、預(yù)糊化淀粉5-15g、魔芋粉或食用膠體0-3g、果蔬粉3-8g、益生菌粉0-1g、低聚糖或水溶性膳食纖維2-8g。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即沖即食酸奶固體飲品，其特征在于，所述食用膠體為卡拉膠或黃原膠的一種或多種組合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即沖即食酸奶固體飲品，其特征在于，所述水溶性膳食纖維為聚葡萄糖、低聚果糖或菊粉的一種或多種組合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即沖即食酸奶固體飲品，其特征在于，所述果蔬粉為芒果粉、香蕉粉、南瓜粉或胡蘿卜粉的一種或多種組合。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即沖即食酸奶固體飲品的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

（1）配料：將酸奶粉、脂肪粉、麥芽糊精、預(yù)糊化淀粉、魔芋粉或食用膠體、益生菌粉、低聚糖（聚葡萄糖、低聚果糖、菊粉）、果蔬粉（胡蘿卜粉、南瓜粉、芒果粉、香蕉粉）按配方量精確稱量；

（2）混合：將（1）中的物料分成三部分，第一部分含麥芽糊精、預(yù)糊化淀粉、魔芋粉，第二部分含益生菌粉、低聚糖，第三部分含酸奶粉、脂肪粉、果蔬粉；

（3）混合制粒：將（2）中第一部分物料需要進(jìn)行混合，再通過使用75%酒精噴灑進(jìn)行濕法制粒，經(jīng)搖擺制粒機(jī)造粒后，通過70-80度熱風(fēng)流化床干燥，水分活度控制在a_w0.2以下；

（4）干法混合：將（2）中第二部分和第三部分的物料分別控制水分活度，達(dá)到0.2左右，將（3）中制粒的物料和（2）中第二部分和第三部分物料進(jìn)行干法混合；

（5）成品包裝：經(jīng)（4）混合后的物料置于潔凈車間進(jìn)行充氮包裝；

（6）可以依據(jù)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)個(gè)性化，用冷、熱水沖調(diào), 冷、熱水的溫度為0-40℃，攪拌均勻后食用, 同時(shí)可選擇添加其他食材，如粉末、顆粒、鮮切水果粒、果醬或果蔬汁，或選擇添加功能性配料，如瘦身減脂、潤(rùn)腸通便或美白潤(rùn)膚。