[發(fā)明專利]一種馬齒莧醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810721363.2
• 申請(qǐng)日: 2018-07-02
• 公開（公告）號(hào): CN108925966A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫海娟;薄純政;高保軍;張效寶;蘇亞平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東博華高效生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/60
• 分類號(hào): A23L27/60;A23L33/00;A23L5/10
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 37205
• 代理人: 趙斌;苗峻

1.一種馬齒莧醬，其特征在于：原料組成按重量份如下：

馬齒莧33-40份，鮮香菇15-20份，豆瓣醬20-25份，干紅辣椒4-7份，大蔥0.5-1份，生姜0.2-0.5份。

2.權(quán)利要求1所述馬齒筧醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

1)原料前處理

馬齒莧：以純凈水浸泡干馬齒莧使其充分復(fù)水，取復(fù)水后的馬齒莧33-40份，切分成0.5-0.8cm的小段，過(guò)85℃熱油3-5s，除去水分；

香菇：鮮香菇15-20份去根蒂，切成0.5cm的小丁，85℃燙漂20-30s，撈出瀝干水分；

辣椒：干紅辣椒4-7份，粉碎至最大顆粒直徑不超過(guò)0.5cm；

大蔥：新鮮大蔥0.5-1份，去根、葉，留蔥白切成0.5cm小丁；

生姜：用量0.2-0.5份，切成0.3cm小丁；

2)底料炒制

鍋中倒入18-25份非轉(zhuǎn)基因大豆油，待油溫升至75-80℃時(shí)，加入大蔥、生姜翻炒3-5s，加入豆瓣醬20-25份、干紅辣椒繼續(xù)翻炒20-30s；

3)熬制

炒制好的底料轉(zhuǎn)小火，溫度70-80℃為宜，加入馬齒莧、香菇，翻炒均勻后，小火熬制5-10min；

4)罐裝滅菌

熬制好的醬料裝入瓶中，蓋上蓋子，采用巴氏滅菌方法，滅菌結(jié)束后旋緊蓋子，冷卻至室溫即可。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒筧醬的制備方法，其特征在于：巴氏滅菌的溫度85℃，時(shí)間10min。