[發明專利]一種天然電解質香蕉含片及其制備方法

在審

• 申請號: 201810720382.3
• 申請日: 2018-07-04
• 公開（公告）號: CN108991426A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 張建國
• 申請（專利權）人: 廣西香蕉谷科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/30;A23L5/20;A23L5/41
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種天然電解質香蕉含片制備方法，包括：（1）滅酶香蕉漿的制備 將篩選后的香蕉進行去頭尾和剝皮處理，得到香蕉果肉，將香蕉果肉進行粗打漿，得到香蕉粗漿；將香蕉粗漿經由密閉管道傳輸到氮氣正壓密閉管道式微波處理裝置進行微波滅酶處理，其中所述香蕉粗漿在微波處理裝置中采用螺旋推進器邊攪拌輸送邊微波加熱，得到經過微波滅酶處理香蕉粗漿，加入天然酸，調整其酸度口味，得到香蕉漿；（2）制軟材 將步驟（1）制得的香蕉漿、加入乙醇制軟材；（3）造粒 加入水和潤滑劑造粒；（4）壓片 將未干燥的香蕉粒干燥、加入潤滑劑、卡拉膠整形后壓片。

2.一種如權利要求1所述的天然電解質香蕉含片制備方法，使用青香蕉混合制漿。

3.一種如權利要求1所述的天然電解質香蕉含片制備方法，使用熟香蕉和青香蕉混合制漿。

4.一種天如權利要求1所述的天然電解質香蕉含片制備方法，對滅酶后的香蕉加入果膠酶和糖化酶進行處理，得到輕度糖化、液化的香蕉漿用于后續加工。

5.一種由權利要求1-4中任一項權利要求的方法制得的的香蕉含片。

6.一種天然電解質香蕉含片制備過程中防止香蕉褐變的方法，包括：將香蕉粗漿經由密閉管道傳輸到氮氣正壓密閉管道式微波處理裝置進行微波滅酶處理；所述香蕉粗漿在微波處理裝置中在輸送過程中一邊攪拌一邊微波加熱。

7.一種如權利要求6所述的天然電解質香蕉含片制備過程中防止香蕉褐變的方法，其特征在于所述微波滅酶處理優選包括主處理和保溫處理，所述主處理的微波功率為60-100KW，微波頻率為2000-2800MHz，微波功率密度為4-8W/g，殺菌滅活時間為5-12分鐘；保溫處理的微波功率20-60KW，微波密度在4-8W/g，微波頻率2000-2800MHz，殺菌滅活時間3-9分鐘。

8. 一種如權利要求6所述的天然電解質香蕉含片制備過程中防止香蕉褐變的方法，其特征在于所述主處理的微波功率為60-80 KW，微波頻率為2450 MHz，微波功率密度為5-7W/g，殺菌滅活時間為6-10分鐘；保溫處理的微波功率30-50KW，微波密度在5-7W/g，微波頻率2450 MHz，殺菌滅活時間4-8分鐘。