[發(fā)明專(zhuān)利]添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810718486.0
• 申請(qǐng)日: 2018-07-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108967855A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭虛;鄧英毅;覃維治;屈嘯;劉國(guó)敏
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;廣西大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L19/12;A23P30/25;A23L3/18
• 代理公司: 深圳市科吉華烽知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙) 44248
• 代理人: 胡吉科

1.添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于，所述速食米粉的組分按重量百分比為：洗干凈削皮的桂彩薯馬鈴薯鮮薯35-55%，浸泡瀝干大米40-50%，玉米粉5-15%；

（1）采用上述組分制作速食米粉的方法包括如下步驟：

（2）將大米洗干凈后浸泡并瀝干稱(chēng)重，磨成米粉待用；

（3）將馬鈴薯鮮薯洗干凈削皮后稱(chēng)重；

（4）取部分馬鈴薯蒸熟后搗碎成馬鈴薯泥；取部分米粉加水蒸熟成米糊；做米糊用的米粉和做馬鈴薯泥用的馬鈴薯鮮薯加起來(lái)占原料總重量的15-18%；

（4）將剩余的馬鈴薯鮮薯粉碎后磨成漿液并密封裝好；

（5）將玉米粉與步驟（1）至（4）的米粉、馬鈴薯漿液、米糊、馬鈴薯泥混合均勻；

（6）將步驟（5）的混合物放入米粉壓榨機(jī)壓絲制成初榨米粉，米粉壓榨機(jī)內(nèi)的擠壓溫度設(shè)置為108-112℃；

（7）將步驟（6）中的初榨米粉混合后放入米粉壓榨機(jī)重復(fù)壓絲制成半成品米粉，重復(fù)壓絲的擠壓溫度為110-112℃；

（8）將步驟（7）的半成品米粉放到密閉的焗房?jī)?nèi)焗粉6-10小時(shí)；

（9）完成步驟（8）后充蒸汽到步驟（8）的焗房?jī)?nèi)10-20分鐘；

（10）將步驟（9）處理過(guò)的半成品米粉進(jìn)行松粉造型；

（11）將步驟（10）處理過(guò)的半成品米粉放入烤房烘干；

（12）將步驟（11）處理過(guò)米粉進(jìn)行包裝，得到成品米粉。

2.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：所述玉米粉為玉米全粉或玉米淀粉。

3.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：步驟（1）中，大米洗干凈后用常溫自來(lái)水浸泡6-8小時(shí)。

4.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：步驟（3）中，做米糊用的米粉占原料總重量的5-8%。

5.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：步驟（4）中，所述馬鈴薯鮮薯磨成漿液并用窄口桶盛放，再用桶蓋或保鮮膜密封。

6.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：步驟（5）中，玉米粉、米粉、馬鈴薯漿液、馬鈴薯泥混合后放在密閉容器中。

7.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：步驟（6）和（7）中，所述米粉壓榨機(jī)內(nèi)的擠壓溫度設(shè)置為110℃。

8.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：步驟（7）中，半成品米粉的直徑大小為0.8mm。

9.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：步驟（11）中，所述烤房溫度為25-35度，烘干時(shí)間為10-12小時(shí)。

10.如權(quán)利要求1所述的添玉米粉的彩色馬鈴薯鮮薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于：所述大米為陳米。