[發明專利]一種蕎面煎餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201810711807.4
• 申請日: 2018-07-03
• 公開（公告）號: CN108935591A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 王玉民
• 申請（專利權）人: 王玉民
• 主分類號: A21D13/44
• 分類號: A21D13/44;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蕎面煎餅及其制作方法，其包括以下重量份原料：蕎麥粉30?50份、薏仁粉3?5份、芡實粉3?5份、蕨麻粉1?3份、雞蛋清4?8份、水80?130份。本發明采用蕎麥面與宜食的中藥為原料，不僅具有易攜、即食性，還具有增強胃蠕動，助消化的功效，滿足人們多樣需要，提供綠色健康的即食煎餅。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體地說，涉及一種蕎面煎餅及其制作方法。

背景技術

煎餅是用面粉調成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品，因此受到人們的喜愛。目前人們食用的煎餅多為現場制作，制作工藝不同，呈現的口味也不同，而且是即時食用，并不適于攜帶存貯食用，現代人們生活節奏快、壓力大，需要便于攜帶、促進消化的即食產品。

有鑒于此特提出本發明。

發明內容

本發明要解決的技術問題在于克服現有技術的不足，提供一種蕎面煎餅及其制作方法，為解決上述技術問題，本發明采用技術方案的基本構思是：

一種蕎面煎餅，包括以下重量份原料：蕎麥粉30-50份、薏仁粉3-5份、芡實粉3-5份、蕨麻粉1-3份、雞蛋清4-8份、水80-130份。

進一步地，還包括蔬菜汁，蔬菜汁為10-15份，蔬菜汁中蔬菜與水的比例為1:5。

進一步地，所述蔬菜汁為13份，蔬菜汁為胡蘿卜汁。

一種蕎面煎餅的制作方法，包括以下步驟：

步驟S1，配料，將上述原料按照配比稱取后，混合、打糊，成面糊狀；

步驟S2，攤餅，在煎餅機上或鏊上制作厚度約為0.5mm的煎餅；

步驟S3，起鍋，煎好后，在煎餅表面涂抹醬料，起鍋靜置冷卻；

步驟S4，折疊，待煎餅冷卻后，折疊成預設形狀；

步驟S5，真空包裝，裝入包裝袋，并抽真空封閉，得到目標蕎面煎餅。

進一步地，所述步驟S2中，煎制的溫度為120-200℃。

采用上述技術方案后，本發明與現有技術相比具有以下有益效果。

本發明采用蕎賣面與宜食的中藥為原料，不僅具有易攜、即食性，還具有增強胃蠕動，助消化的功效，滿足人們多樣需要，提供綠色健康的即食煎餅。本發明工藝簡潔，既能采用傳統工藝，又能采用現代生產工藝，生產的煎餅標準一致，適于量化、工業化生產。

下面結合附圖對本發明的具體實施方式作進一步詳細的描述。

附圖說明

附圖作為本申請的一部分，用來提供對本發明的進一步的理解，本發明的示意性實施例及其說明用于解釋本發明，但不構成對本發明的不當限定。顯然，下面描述中的附圖僅僅是一些實施例，對于本領域普通技術人員來說，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他附圖。在附圖中：

圖1為本發明方法流程示意圖。

需要說明的是，這些附圖和文字描述并不旨在以任何方式限制本發明的構思范圍，而是通過參考特定實施例為本領域技術人員說明本發明的概念。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本發明實施例中的附圖，對實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。

實施例1