[發明專利]一種釀酒酵母的發酵培養基和利用該培養基制備乙醇、活性干酵母的方法

在審

• 申請號: 201810707364.1
• 申請日: 2018-07-02
• 公開（公告）號: CN108949594A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 侯麗華;霍菲;宋璐;王堯然
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: C12N1/18
• 分類號: C12N1/18;C12P7/06;C12R1/865
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

本發明涉及一種釀酒酵母的發酵培養基，其其制備步驟如下：量取蒸餾水于錐形瓶中預熱；稱取玉米面混合均勻，調節pH值；添加液化酶；水浴；冷卻調節pH值，糖化、過濾、離心、抽濾；滅菌、添加(NH₄)₂HPO₄、KH₂PO₄混合均勻，添加蒸餾水，得到初始還原糖濃度為220g/L的發酵培養基。本發明乙醇制備方法成本低、濃醪發酵周期短，僅需72h，既可以提高玉米原料的利用率，實現農作物的綜合利用，提高了乙醇的產量，提高生產效益，大幅度降低了成本，促進清潔能源的發展減少環境污染；實現了酵母質量的提高和運輸的簡便化，促進酵母的流通，方便酵母的廣泛應用，提高企業的利潤空間，滿足人們對乙醇和酵母的大量需求。

技術領域

本發明屬于發酵技術領域，尤其是一種釀酒酵母的發酵培養基和利用該培養基制備乙醇、活性干酵母的方法。

背景技術

人們對于乙醇的需求量日益提高，燃料乙醇的應用前景被廣泛看好，酒精濃醪發酵技術是一項有前景的技術并能提高酒精廠綜合效益；同時人們對酵母的使用變得越來越多，活性干酵母的生產技術的發展，為社會提供了高質量、便于運輸的活性干酵母產品，促進了酵母更廣泛的應用。

目前我國對乙醇發酵生產主要是利用玉米、水稻、木薯等作物，通過淀粉酶糖化酶的作用后生成糖類進行發酵后產生乙醇，發酵過程中主要是利用釀酒酵母等菌種。

目前傳統的利用淀粉原料生產酒精過程中，原料必須經過高溫蒸煮，能耗消耗大，在蒸煮過程中可能產生其他不發酵性的物質，對淀粉原料造成一定的損失；同時生產周期長，消耗時間成本；提純成本高；微生物易被污染導致發酵失敗。因此研究乙醇發酵生產技術，提高原料的利用率，實現農作物資源的充分利用，是迫切需要解決的問題。

通過檢索，發現如下一篇與本發明專利申請相關的專利公開文獻：

一種提高淀粉原料發酵酒精產率的方法(CN200510048708.5)，通過菌株選育，獲得一株對高濃度酒精具有耐受性又能耐受高濃度糖的釀酒酵母，使其能在利用現行酒精發酵生產設備的前提下，在較高滲透壓的高滲溶液中發酵生產酒精，從而提高發酵液中酒精含量，增加酒精產出，降低酒精廢液污染，降低酒精生產成本。包括如下步驟：(1)淀粉原料進行雙要酶法預處理；(2)控制條件進行酒精發酵；(3)按現行常規酒精生產蒸餾方法進行蒸餾。

通過對比，本發明專利申請與上述專利公開文獻的原料處理及成品制作方法存在如下本質的不同：

(1)本發明中對于淀粉原料的處理方式不同，本發明中的工藝更簡便；

(2)本發明的主要優化條件與原有專利不同，本發明中改變了酵母培養時期液體培養基的成分，使釀酒酵母有更好的發酵能力；

(3)雖然都是酒精濃醪發酵，但是具體的溫度及發酵時間存在明顯不同；

(4)本發明中涉及到了活性干酵母的制備，提供了高質量的活性干酵母產品，促進酵母的應用。

發明內容

本發明目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種釀酒酵母的發酵培養基和利用該培養基制備乙醇、活性干酵母的方法，該乙醇制備方法提高了玉米淀粉的利用價值，解決了玉米原料的浪費和環境污染等問題，而且本發明方法獲制得的乙醇濃度高、生產周期短；制備的活性干酵母保持良好的發酵性能，便于使用。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種釀酒酵母的發酵培養基，其制備步驟如下：