[發明專利]一種蛋清蛋白可食用保鮮膜及制備方法

在審

• 申請號: 201810705359.7
• 申請日: 2018-07-02
• 公開（公告）號: CN109266018A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 劉鳳茹;占辰;馬意龍;商亞芳;王思敏;王奕
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L5/04;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 合肥金安專利事務所(普通合伙企業) 34114
• 代理人: 金惠貞

1.一種蛋清蛋白可食用保鮮膜，其特征在于：所述蛋清蛋白可食用保鮮膜為半透明的薄膜，厚度0.1-0.3 mm，其中天然提取的防腐劑溶菌酶的含量為0.01%-0.09%；所述蛋清蛋白可食用保鮮膜的阻水性的透水率為2.18-3.37×10^-10 g/m.s.Pa、阻氧性的過氧化值為0.038-0.048 g/100g。

2. 制備權利要求1所述一種蛋清蛋白可食用保鮮膜的方法，其特征在于操作步驟如下：

（1）制備卵白蛋白溶液

稱取2-6 g卵白蛋白和0.4-6 g甘油，加入10 mL無菌水，攪拌均勻，得到卵白蛋白溶液；將所述卵白蛋白溶液置于60-70℃的水浴鍋中加熱20 min備用；所述卵白蛋白為純度大于91.0%的卵白蛋白粉；

（2）制備蛋白膜溶液

將所述卵白蛋白溶液中加入1-5 g海藻酸鈉、0.01-0.09 g溶菌酶和90 mL無菌水，攪拌混勻，用0.1 mol/L的鹽酸調節pH值為6.5，得到蛋白膜溶液；所述溶菌酶為純度大于98.0%的溶菌酶粉；

（3）制備蛋清蛋白可食用保鮮膜

將蛋白膜溶液倒入平皿狀的容器中，溫度60℃條件下干燥1-2 h，得到厚度0.1-0.3 mm的蛋清蛋白可食用保鮮膜。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，所述卵白蛋白為純度91.85%的卵白蛋白粉。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，所述溶菌酶為純度98.09%的溶菌酶粉。