[發明專利]一種百香果調制蘇打水

在審

• 申請號: 201810705330.9
• 申請日: 2018-07-02
• 公開（公告）號: CN108936109A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 張濤
• 申請（專利權）人: 界首市百樂泉純凈水廠
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 34129
• 代理人: 宋宇晴

本發明涉及食品飲料加工技術領域，公開了一種百香果調制蘇打水，使用百香果為原料，對果肉以及果皮部分進行分別處理利用，不僅能夠得到果味濃郁的料劑，還能夠極大保留百香果的營養成分，并且制備過程不含防腐劑，對人體更加健康有益，并且保質期長達18個月，本發明制備得到的調制蘇打水中含有多種能夠提高人體免疫力的物質，富含的氨基酸、礦物質元素，可以增強各種消化酶的活性以及分泌功能，預防便秘等肛腸疾病，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎去斑、護膚養顏等神奇功效。

技術領域

本發明屬于食品飲料加工技術領域，具體涉及一種百香果調制蘇打水。

背景技術

蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱堿泡騰片、蘇打泡騰片以及機器人工生成。蘇打水含有弱堿性，醫學上外用可消毒殺菌。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。

百香果是以汁用為主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷，天然色澤介于檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體，有果汁王之美稱，以百香果為原料還可制成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。百香果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%，總酸量3.8－4%，甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品，對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

為了解決現有蘇打水口味單一，不能夠具有良好的解暑鎮靜效果的問題。本發明提供了一種可以輔助人體代謝功能的調制蘇打水飲品。

發明內容

本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種百香果調制蘇打水，果香濃郁，能夠促進腸道蠕動，加快新陳代謝，補充人體所需物質。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種百香果調制蘇打水，將制備得到的百香果料劑添加到蘇打水中，添加量為蘇打水質量分數的2.5-2.8%，所述百香果料劑制備方法包括以下步驟：

（1）將新鮮成熟的百香果清洗干凈后置于0-5℃下冷藏9-12小時，將冷藏果取出，切開取出內部果肉，使用榨汁機攪拌粉碎，進行高壓剪切均質，低溫殺菌后裝罐，淋上蜂蜜密封，在0-5℃下冷藏2-3天；

（2）將百香果的外部果皮清洗干凈后日曬8-10天，切碎后與椰子果肉、葡萄籽混合，將混合物料研磨粉碎至粒徑大小在30-50目之間，以濃度為0.2-0.3mo1/L的蘋果醋水溶液與乙醇混合作為溶劑，進行微波提取，微波提取的工藝為：提取溫度為50-55℃，提取時間25-28分鐘，料液比1:4.0-4.5，功率500-520瓦；

（3）將得到的提取液使用旋轉蒸發儀蒸發除去溶劑，旋轉蒸發溫度為40-45℃，冷卻得到的油狀物添加到步驟（1）冷藏的百香果果汁中，混合攪拌20-30分鐘，添加到蘇打水中混合并攪拌均勻后，再將其置于溫度為95-100℃下，滅菌處理 2-3分鐘后，進行無菌灌裝，即可獲得百香果調制蘇打水。

作為對上述方案的進一步描述，步驟（1）所述低溫殺菌溫度為50-60℃，殺菌時間為15-20分鐘。

作為對上述方案的進一步描述，步驟（1）所述蜂蜜用量為百香果果汁質量的10-12%。

作為對上述方案的進一步描述，步驟（2）所述百香果果皮、椰子果肉、葡萄籽混合質量比為5-6:2-3:0.4-0.6。

作為對上述方案的進一步描述，步驟（2）所述蘋果醋水溶液與乙醇混合質量比為1-2:8-10。