[發明專利]一種生產大曲的方法

在審

• 申請號: 201810704878.1
• 申請日: 2018-07-01
• 公開（公告）號: CN110669604A
• 公開（公告）日: 2020-01-10
• 發明（設計）人: 張新店
• 申請（專利權）人: 新沂市時集建設發展有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/026;A61K36/9064;A61K35/644
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種生產大曲的方法，其原料配方以重量百分比計算包括：豌豆31-33%、大麥62-64%、中藥材5%；其特征是：

（1）將配方量的大麥送入炒鍋炒熟，熟料送入粉碎機粉碎為粉末，然后送入拌料機；

（2）將配方量的豌豆送入蒸鍋，送入蒸汽蒸28-30分鐘，將蒸熟豌豆送入粉碎機粉碎，然后送入拌料機；

（3）將配方量的中藥材送入中藥熬制器加水5倍熬制1-1.2小時后得到中藥液，將中藥液中藥液濾去藥渣后送入拌料機，將拌料機中的物料拌合均勻后后呈半干狀態，送入成型機制成大小不等的曲塊，曲塊送入曲室發酵，曲塊應堆積為品字型，曲室內的溫度控制為53-57℃，發酵時間為48-50小時，發酵完成后將曲塊送入曲儲藏室儲藏待用即可。

2.根據權利要求1所述的一種生產大曲的方法，其特征是：所述的中藥材包括杏仁、川芎、白附子、檳榔、丁香、人參、胡椒、桂花、茯苓，其用量為杏仁、川芎、白附子、檳榔、丁香、人參、胡椒、桂花、茯苓= 1.5:1:1:1:1:1.2:1.2:1.1:1。