[發(fā)明專利]臘排骨加工裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810700660.9
• 申請日: 2018-06-29
• 公開（公告）號: CN108789532B
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 岳光羽
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州三人行食品開發(fā)有限公司
• 主分類號: B26D1/08
• 分類號: B26D1/08;B26D5/08;B26D7/18;B26D7/12;B26D7/32;B26D7/27;A22C17/00
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷

本發(fā)明涉及腌制食品的加工設(shè)備領(lǐng)域，為了解決現(xiàn)有的排骨加工過程中，由于切割時會有肉沫粘在切割刀上導(dǎo)致排骨切口不整齊或排骨切不斷的問題，提供了一種臘排骨加工裝置，包括切割臺和切割刀，其中，還包括有用于安裝切割刀的安裝架，安裝架的第一安裝端連接在切割臺上，安裝架的第二安裝端與切割刀連接；第二安裝端開設(shè)有豎向的安裝槽，切割刀位于安裝槽內(nèi)并可沿安裝槽往復(fù)運動，在切割刀向下移動后，切割刀下端的刀刃部可伸出安裝槽；安裝槽的下端設(shè)置有夾持板，夾持板的連接端鉸接在安裝槽的下端，連接端與安裝槽的鉸接處設(shè)置有回復(fù)件，夾持板的自由端朝向刀刃部設(shè)置；在切割刀運動的過程中，夾持板與切割刀的表面相抵。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及腌制食品的加工設(shè)備領(lǐng)域，具體為一種臘排骨加工裝置。

背景技術(shù)

腌制是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達到保藏食品的目的，這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。其中臘排骨作為一種風(fēng)味食品，已經(jīng)深得人們的喜愛。在制作臘排骨的時候，需要先將整塊排骨切割成便于腌制的小塊，然后將制備好的包括食鹽在內(nèi)的佐料均勻涂抹在排骨上，再將碼好佐料的排骨放置在容器中，一段時間后，水分被大量腌出來，同時佐料的味道會深入骨髓，此時再將經(jīng)食鹽腌制后的排骨從容器中取出，并在背陰通風(fēng)處晾干，其味道就會變得臘味十足了。

而在現(xiàn)有的臘排骨加工過程中，通常采用切割刀對排骨進行切割，切割時，將排骨放置在切割臺上，從上而下運動的切割刀就會切斷排骨。然而，在切割的過程中，由于肉上的油脂黏黏的，就會使得切割過程中的一些肉沫粘在切割刀的刀刃部分上，隨著切割次數(shù)的增多，切割刀粘上的肉沫也就增多，而一旦刀刃部分粘上過多的肉沫后，就會影響切割刀的切割效果，出現(xiàn)切口不整齊甚至切不斷的現(xiàn)象。而切口不整齊也就表示排骨的切口處會存在有尖銳部分，在涂抹佐料時可能會劃傷工人，在放置到容器的過程中也有可能會劃傷容器；而一旦出現(xiàn)排骨切不斷的情況，就還需要對排骨進行二次切割，這樣一來，就會降低排骨的切割效率。因此，不管是為了切口整齊或切斷排骨，在整個切割過程中，工人需要經(jīng)常對切割刀進行清理，將切割刀粘上的肉沫清理掉，以保證對排骨的切割效果。而在清潔過程中，為了保證工人的安全，通常還需要先停止切割刀的運動，待切割刀靜止后再對切割刀進行清潔，這樣一來，排骨的加工過程中還需要增加對切割刀清潔的過程，耗用的時間就會更加長，極大的降低了排骨的加工效率。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明意在提供一種臘排骨加工裝置，以解決現(xiàn)有的排骨加工過程中，由于切割時會有肉沫粘在切割刀上導(dǎo)致切割過程中排骨切口不整齊或排骨切不斷的問題。

本發(fā)明提供基礎(chǔ)方案是：臘排骨加工裝置，包括切割臺和切割刀，切割刀設(shè)置在切割臺的上方；其中，還包括有用于安裝切割刀的安裝架，安裝架的第一安裝端連接在切割臺上，安裝架的第二安裝端與切割刀連接；第二安裝端開設(shè)有豎向的安裝槽，切割刀位于安裝槽內(nèi)并可沿安裝槽往復(fù)運動，在切割刀向下移動后，切割刀下端的刀刃部可伸出安裝槽；安裝槽的下端設(shè)置有夾持板，夾持板的連接端鉸接在安裝槽的下端，連接端與安裝槽的鉸接處設(shè)置有回復(fù)件，夾持板的自由端朝向刀刃部設(shè)置；在切割刀運動的過程中，夾持板與切割刀的表面相抵。

基礎(chǔ)方案的工作原理：加工時，將整塊排骨放置在切割臺上，使得排骨上需要切割的部位位于切割刀的下方，切割臺對排骨起到支撐作用；在還沒有開始切割排骨的時候，為了避免切割刀的刀刃部劃傷工人，因此，此時的切割刀是完全處于安裝架上設(shè)置的安裝槽內(nèi)的，安裝槽起到收納切割刀的作用；然后，驅(qū)動切割刀，由于安裝槽是豎向設(shè)置在第二安裝端上的，因此，位于安裝槽內(nèi)的切割刀運動時，在安裝槽的限制下也就只能在豎向上進行運動，即切割刀在豎向上做往復(fù)運動，此時安裝槽起到導(dǎo)向的作用。