[發明專利]一種堅果餅干在審
| 申請號： | 201810698020.9 | 申請日： | 2018-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN108782663A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 曹衛東 | 申請（專利權）人： | 望江縣東方米業有限責任公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 246200 安徽省安慶市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 堅果 果蔬 餅干 葡萄干 玉米粉 果仁 核桃仁 薄荷 酥脆 大米粉 紅棗肉 綠豆粉 奇異果 西瓜皮 小麥粉 小米粉 芹菜 蜂蜜 黃瓜 葡萄 | ||
1.一種堅果餅干，其特征在于，其原料按重量份包括：6-12份核桃仁、8-16份葡萄干、5-10份夏威夷果仁、5-11份紅棗肉、20-28份混合果蔬、20-30份大米、25-35份小麥、20-30份玉米、15-25份小米、10-15份綠豆、3-6份蜂蜜；所述混合果蔬包括黃瓜、芹菜、奇異果、薄荷、西瓜皮、葡萄。
2.根據權利要求1所述堅果餅干，其特征在于，所述黃瓜、芹菜、奇異果、薄荷、西瓜皮、葡萄的重量比為8-13：6-10：11-17：3-6：10-14：11-15。
3.根據權利要求1或2所述堅果餅干，其特征在于，所述堅果餅干的制備方法，包括如下步驟：
S1、將核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎，干燥，得堅果粒；
S2、將混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，攪拌，得果蔬渣和果蔬汁；將果蔬渣進行粉碎，搗成泥狀，加入蒸餾水，加熱攪拌，用紗布過濾，取濾液，濃縮至稠膏狀，得果蔬泥；
S3、將大米、小麥、玉米、小米、綠豆洗凈，裝入紗布袋中，放入有水中煮制，撈出紗布袋，打制成漿，噴霧干燥，得混合米粉；
S4、將果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、紅棗肉混合攪拌，入模壓制成預制餅干片，然后將堅果粒均勻撒在預制餅干片的表面，繼續壓制使堅果粒嵌入預制餅干片中，切片成型，烤制，冷卻至室溫，包裝，即得堅果餅干。
4.根據權利要求3所述堅果餅干，其特征在于，所述堅果餅干的制備方法，包括如下步驟：
S1、將核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎成3-8mm的碎粒，，置于80-90℃下干燥10-20min，得堅果粒；
S2、將混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，攪拌5-10min，得果蔬渣和果蔬汁；將果蔬渣進行粉碎，搗成泥狀，加入1倍量蒸餾水，在70-80℃下攪拌15-20min，用紗布過濾，取濾液，濃縮至稠膏狀，得果蔬泥；
S3、將大米、小麥、玉米、小米、綠豆洗凈，裝入紗布袋中，放入有水中煮制20-30min，煮制溫度為100-110℃，撈出紗布袋，打制成漿，噴霧干燥，得混合米粉；
S4、將果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、紅棗肉混合攪拌15-25min，入模壓制成5-10mm厚的預制餅干片，然后將堅果粒均勻撒在預制餅干片的表面，繼續壓制使堅果粒嵌入預制餅干片中，切片成型，放入200-250℃的溫度下烤制15-20min，冷卻至室溫，包裝，即得堅果餅干。
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