[發(fā)明專利]一種富含花青素的飲料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810693836.2
• 申請日: 2018-06-29
• 公開（公告）號: CN108902581A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張建國;陳清軒;姬茹;石占偉;劉穎杰;張珂嘉;臧建峰
• 申請（專利權(quán)）人: 許昌元化生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/105
• 代理公司: 鄭州先風(fēng)專利代理有限公司 41127
• 代理人: 王俊紅

本發(fā)明公開了一種富含花青素的飲料，包括以下重量份的原料：接骨木漿果25?30份、櫻桃10?15份、紫薯10?15份、蘋果醋3?5份、天門冬氨酸鈣5?10份、植物肽5?10份、水40?50份、甜味劑0.5?1份、酸度調(diào)節(jié)劑0.5?1份。本發(fā)明通過將接骨木漿果、櫻桃、紫薯復(fù)配，花青素含量豐富，復(fù)配后飲用，提高了花青素在人體內(nèi)的抗氧化能力，提高營養(yǎng)的利用率，同時豐富了飲料口味，飲用的口感較佳，采用蘋果醋作為浸提液，提高花青素的浸出率，得到的花青素飲料中花青素含量更高，本發(fā)明還提供了上述富含花青素飲料的制備方法，生產(chǎn)工藝簡便，自動化程度高，便于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料，尤其涉及一種富含花青素的飲料。

背景技術(shù)

花青素，又稱花色素，是自然界中的一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。花青素也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)。花青素是純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，研究證明它是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。近年來，隨著對花色苷類色素的抗氧化性及生理功能研究的報道，花青素作為一種安全無毒的營養(yǎng)型天然食用色素倍受矚目。因其具有一定的營養(yǎng)和藥理作用，在保健食品、化妝品、醫(yī)藥、食品添加劑等領(lǐng)域都有著較大的應(yīng)用，其市場需求也在進一步的擴大，現(xiàn)有的富含花青素的飲料存在飲用后在人體內(nèi)吸收利用率低，不能很好的發(fā)揮抗氧化作用的問題，從而不能滿足人體健康的需要。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一在于提供一種富含花青素的飲料，具有營養(yǎng)豐富，口感佳，易于吸收的特點。

本發(fā)明的目的之二在于提供一種富含花青素飲料的制備方法，操作簡便，易于實現(xiàn)。

本發(fā)明的目的之一采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種富含花青素的飲料，包括以下重量份的原料：接骨木漿果15-20份、櫻桃10-15份、紫薯10-15份、蘋果醋5-10份、天門冬氨酸鈣5-10份、植物肽5-10份、水20-30份、甜味劑0.5-1份、酸度調(diào)節(jié)劑0.5-1份。

進一步地，包括以下重量份的原料：接骨木漿果13份、櫻桃12份、紫薯10份、蘋果醋5份、天門冬氨酸鈣5份、植物肽5份、水25份、甜味劑0.5份、酸度調(diào)節(jié)劑0.5份。

進一步地，所述植物肽為木耳肽、銀耳肽中的至少一種。

進一步地，所述甜味劑為蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜、安賽蜜中的一種或者幾種。

進一步地，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、蘋果醋酸、酒石酸中的至少一種。

本發(fā)明的目的之二采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)：

上述富含花青素的飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)取蘋果原醋和蘋果汁按比例混合后制成蘋果醋；

(2)將向接骨木漿果和櫻桃清洗后瀝干水分，加入上述步驟(1)的蘋果醋、水，浸提一段時間，得到浸提液，備用；

(3)將紫薯洗凈瀝干水分，切成紫薯丁，將紫薯丁榨汁后過濾，得到濾液備用；

(4)將上述步驟(2)的接骨木漿果提取液和步驟(3)的濾液混合后加入天門冬氨酸鈣、植物肽、甜味劑和酸度調(diào)節(jié)劑，攪拌均勻；

(5)將步驟(4)的混合物料進行滅菌處理；

(6)真空灌裝即得成品。

進一步地，上述步驟(1)中浸提溫度為70-75℃，浸提時間為4-5h。

進一步地，上述步驟(4)中采用臭氧滅菌。