[發明專利]一種富含花青素的飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201810693836.2 | 申請日： | 2018-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN108902581A | 公開（公告）日： | 2018-11-30 |
| 發明（設計）人： | 張建國;陳清軒;姬茹;石占偉;劉穎杰;張珂嘉;臧建峰 | 申請（專利權）人： | 許昌元化生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L33/105 |
| 代理公司： | 鄭州先風專利代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊紅 |
| 地址： | 461000*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花青素 富含 飲料 漿果 接骨木 蘋果醋 復配 制備 紫薯 櫻桃 飲用 天門冬氨酸鈣 甜味劑 產業化生產 抗氧化能力 酸度調節劑 飲料口味 浸出率 浸提液 營養的 植物肽 重量份 生產工藝 自動化 體內 | ||
1.一種富含花青素的飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：接骨木漿果25-30份、櫻桃10-15份、紫薯10-15份、蘋果醋3-5份、天門冬氨酸鈣5-10份、植物肽5-10份、水40-50份、甜味劑0.5-1份、酸度調節劑0.5-1份。
2.根據權利要求1所述富含花青素的飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：接骨木漿果25份、櫻桃12份、紫薯10份、蘋果醋3份、天門冬氨酸鈣5份、植物肽5份、水45份、甜味劑0.5份、酸度調節劑0.5份。
3.根據權利要求1所述富含花青素的飲料，其特征在于，所述蘋果醋的組成為：蘋果原醋1-2份、蘋果汁4-6份。
4.根據權利要求1所述富含花青素的飲料，其特征在于，所述植物肽為木耳肽、銀耳肽中的至少一種。
5.根據權利要求1所述富含花青素的飲料，其特征在于，所述甜味劑為蔗糖、甜菊糖、阿斯巴甜、安賽蜜中的一種或者幾種。
6.根據權利要求1所述富含花青素的飲料，其特征在于，所述酸度調節劑為檸檬酸、酒石酸中的至少一種。
7.一種如權利要求3所述富含花青素的飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取蘋果原醋和蘋果汁按比例混合后制成蘋果醋；
(2)將接骨木漿果和櫻桃清洗后瀝干水分，加入上述步驟(1)的蘋果醋、水，浸提一段時間，得到浸提液，備用；
(3)將紫薯洗凈瀝干水分，切成紫薯丁，將紫薯丁榨汁后過濾，得到濾液備用；
(4)將上述步驟(2)的接骨木漿果提取液和步驟(3)的濾液混合后加入天門冬氨酸鈣、植物肽、甜味劑和酸度調節劑，攪拌均勻；
(5)將步驟(4)的混合物料進行滅菌處理；
(6)真空灌裝即得成品。
8.根據權利要求7所述富含花青素的飲料的制備方法，其特征在于，上述步驟(1)中浸提溫度為70-75℃，浸提時間為4-5h。
9.根據權利要求7所述富含花青素的飲料的制備方法，其特征在于，上述步驟(5)中采用臭氧滅菌。
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