[發明專利]一種健康玉米米粉及其制備和應用

在審

• 申請號: 201810689479.2
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN108936242A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 鄒成林;黃開健;譚華;鄭德波;黃愛花;莫潤秀;韋新興;翟瑞寧;韋慧
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院玉米研究所
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 深圳市博太聯眾專利代理事務所(特殊普通合伙) 44354
• 代理人: 郭曉敏

1.一種健康玉米米粉，其特征在于，由以下原料按重量份制備而成：玉米60-100份、大米20-30份、茯苓10-20份、薏苡仁10-20份、當歸5-10份、百合5-10份、大棗5-10份、烏梅1-5份、砂仁1-5份。

2.根據權利要求1所述一種健康玉米米粉，其特征在于，所述玉米：大米的重量比為(5-2):1。

3.一種根據權利要求1所述健康玉米米粉的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行：

S1.原材料的的篩選：所述玉米選用含水量為14％以下的硬粒型黃色玉米，通過震動篩去除玉米中所含的各類雜質，所述大米選用優質大米，其他原料為中藥飲片；

S2.原材料的預處理：

S21.將篩選后的玉米利用旋轉式制粒機去皮，并打成直徑為2-3mm左右的玉米顆粒，將玉米顆粒用清水洗凈，裝入容器中，按照玉米：水＝1：(0.5-3)的比例加入清水浸泡3-5小時，使玉米顆粒充分浸脹后撈出瀝干；

S22.將優質大米用清水洗凈，裝入容器中，按照大米：水＝2：(1-5)的比例加入清水浸泡1小時左右，撈出瀝干；

S23.將中藥飲片用水洗凈，按照中藥：水＝1：(2-5)的比例加入清水浸泡3-6小時左右，撈出瀝干；

S3.中藥飲片的提取：按照中藥材料和仿生提取液重量比1:(3-5)的比例混合，37℃水浴加熱，塑料薄膜密封，磁子提取60-90min，過濾，收集濾液，水浴濃縮至1/5體積，收集濃縮液；

S4.原材料的混合、打粉：將瀝干后的玉米顆粒和浸泡后的大米按比例混合均勻，通過粉磨機打成粉末狀，并利用攪拌機將粉末物充分攪拌均勻，邊攪拌邊加入S3制得的濃縮液、適量的花生油和清水，使其含水量在30％-35％之間，攪拌均勻；

S4.擠絲：將拌好后的粉料加入擠絲機喂料口中，進行喂料擠壓出絲，熟化筒的溫度控制在120℃左右，調節出絲口處的流量調節閥，使出絲速率勻速，邊出絲邊用風扇吹，讓出來的玉米米粉快速冷卻，避免粘連；

S5.切條掛桿：待健康玉米米粉絲從擠絲機出口出來后，用剪刀按60-80cm的長度剪斷，同時用竹竿從剪斷后的粉絲中部穿過，稍加抖動整理，待其自然下垂散開后，掛到晾曬架上；

S6.晾干包裝：將掛到晾曬架上的健康玉米米粉移到陰涼干爽的室內，待其自然風干2-3天以后，即可裝入包裝袋中，袋口進行密封處理。

4.根據權利要求3所述健康玉米米粉的制備方法，其特征在于，所述硬粒型玉米粗蛋白含量在10％以上。

5.根據權利要求3所述健康玉米米粉的制備方法，其特征在于，所述玉米顆粒清水浸泡步驟中，夏季浸泡3-4小時，冬季浸泡4-5小時。

6.根據權利要求3所述健康玉米米粉的制備方法，其特征在于，所述花生油含量在(0.1-0.3)％。

7.根據權利要求3所述健康玉米米粉的制備方法，其特征在于，所述仿生提取液由0.2％氯化鈉、0.32％胃蛋白酶及0.02mol/L鹽酸配制而成。

8.根據權利要求3所述健康玉米米粉的制備方法，其特征在于，所述仿生提取液pH為4-6.5。

9.根據權利要求3所述健康玉米米粉的制備方法，其特征在于，所述風干步驟中，健康玉米米粉含水量降到10％-13％之間。

10.一種根據權利要求3-9任一權利要求所述方法制備的健康玉米米粉在食品、保健品領域中的應用。