[發明專利]一種貴州山區綠茶的制備方法在審
| 申請號： | 201810686374.1 | 申請日： | 2018-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN108902370A | 公開（公告）日： | 2018-11-30 |
| 發明（設計）人： | 葉曉青;王瀚;余世英;羅艷 | 申請（專利權）人： | 貴州省松桃武陵源苗王茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 554102 貴州省銅仁市松*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶 制備 茶葉采摘 苦澀味 整形 烘干 揉捻 殺青 冷藏 山區 | ||
1.一種貴州山區綠茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)茶葉采摘：選擇在10點前進行采茶，采摘一芽一葉、一芽二葉茶葉，使用竹框進行采摘，保持通風透氣；
(2)殺青工藝：將茶葉放入茶葉滾筒殺青機中，進行程序控制殺青溫度，調節殺青溫度為40-60℃，調節殺青機滾筒按20r/min，殺青時間為2-4min，再調溫度為70-90℃，殺青時間4-8min；
(3)冷藏：在0-5℃下，將殺青后的茶葉進行冷藏20min；
(4)揉捻工藝：將冷藏過的茶葉，放入揉捻機中，調節揉捻桶轉數為40-50r/min,壓力600-700N,揉捻時間為30-40min；
(5)做形:將揉捻茶葉投入茶葉理條機中，溫度在120-60℃由高到低程序控制，時間控制6-8min，出鍋并及時攤涼；
(6)烘干：采用程序控溫烘干機，按程序控溫由120-30℃由高到低控制，在120-80℃段，按4-6℃/min降溫，在80-30℃段，按3-5℃/min降溫干燥。
2.根據權利要求1所述的貴州山區綠茶的制備方法，其特征在于：所述的(2)殺青工藝：將茶葉放入茶葉滾筒殺青機中，進行程序控制殺青溫度，調節殺青溫度為30-50℃，調節殺青機滾筒按20r/min，殺青時間為3min，再調溫度為75-85℃，殺青時間6min。
3.根據權利要求1或2所述的貴州山區綠茶的制備方法，其特征在于：所述的(2)殺青工藝：將茶葉放入茶葉滾筒殺青機中，進行程序控制殺青溫度，調節殺青溫度為40℃，調節殺青機滾筒按20r/min，殺青時間為3min，再調溫度為80℃，殺青時間6min。
4.根據權利要求1所述的貴州山區綠茶的制備方法，其特征在于：所述的(3)冷藏：在3℃下，將殺青后的茶葉進行冷藏20min。
5.根據權利要求1所述的貴州山區綠茶的制備方法，其特征在于：所述的(4)揉捻工藝：將冷藏過的茶葉，放入揉捻機中，調節揉捻桶轉數為45r/min,壓力650N,揉捻時間為35min。
6.根據權利要求1所述的貴州山區綠茶的制備方法，其特征在于：所述的(5)做形:將揉捻茶葉投入茶葉理條機中，溫度在120-60℃由高到低程序控制，時間控制7min，出鍋并及時攤涼。
7.根據權利要求1所述的貴州山區綠茶的制備方法，其特征在于：所述的(6)烘干：采用程序控溫烘干機，按程序控溫由120-30℃由高到低控制，在120-80℃段，按5℃/min降溫，在80-30℃段，按4℃/min降溫干燥。
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