[發(fā)明專利]一種制備發(fā)酵茶的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810685742.0
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN108967590A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張洪英;李浩
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州省石阡正巖苔生態(tài)茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

1.一種制備發(fā)酵茶的方法，包括以下步驟：

1)制備發(fā)酵液；

2)茶葉處理將新鮮采摘的茶葉清洗瀝干，粉碎為0.3-0.7cm的碎屑，加入純凈水、魚粉混合均勻，經(jīng)高壓滅菌后，待混合物溫度降至室溫備用；

3)茶葉發(fā)酵將發(fā)酵液與步驟2)所得的混合物攪拌均勻發(fā)酵，減壓干燥即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，步驟1)中，所述發(fā)酵液的制備方法為：將酸梅、藍(lán)莓、黃精、沙菀蒺藜、山藥、鷹嘴豆混合，粉碎為80-100目的粉末，加水調(diào)節(jié)粉末得含水量為70-80％，加入米曲霉混合均勻，在29-32℃下發(fā)酵3-5天即可。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，步驟2)中，所述茶葉為白毛茶或者香花茶中的一種或兩種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，步驟2)中，所述純凈水的質(zhì)量為茶葉質(zhì)量的15-25％，所述魚粉的質(zhì)量為茶葉質(zhì)量的3-5％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，步驟2)中，所述高壓滅菌條件為溫度110-140℃，時間3-5min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，步驟3)中，所述發(fā)酵液與混合物的質(zhì)量比為1:69-78。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，步驟3)中，所述發(fā)酵條件為：溫度32-35℃，濕度45-65％，時間5-10天，每隔10h攪拌40-50min。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，所述酸梅、藍(lán)莓、黃精、沙菀蒺藜、山藥、鷹嘴豆的質(zhì)量比為3:6:1:2:5:4。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備發(fā)酵茶的方法，其特征在于，所述米曲霉的質(zhì)量為粉末質(zhì)量的1.5-3％。