[發(fā)明專利]基于葉溫監(jiān)測的龍井茶機制過程關(guān)鍵控制點的識別方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810685613.1
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN109000721B
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 唐德松;毛斌瑀;梁慧玲;盛林鋒;朱鈺薇;高瓏瀚;陳勝芝;陳嬌嬌;葛貽韜
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: G01D21/02
• 分類號: G01D21/02
• 代理公司: 杭州奧創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33272
• 代理人: 趙梅

本發(fā)明公開了基于葉溫監(jiān)測的龍井茶機制過程關(guān)鍵控制點的識別方法，包括以下步驟：S1，將K型熱電偶溫度檢測探頭安裝在能直接接觸茶葉葉面但不接觸鍋壁等熱源的地方；S2，在監(jiān)測葉溫變化的同時，檢測茶葉含水量；S3，分析葉溫變化與壓力之間的關(guān)系；S4，分析葉溫變化與炒制時間的關(guān)系。本發(fā)明成功精確地監(jiān)測到了葉溫的變化，與炒制后各個階段的茶葉的含水量進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，能夠根據(jù)龍井茶機制過程中葉溫變化來推斷出茶葉含水量的變化，進(jìn)一步分析推測茶葉顏色、口感、含水量等信息，對實現(xiàn)茶葉加工的自動控制，精確控制成品茶的加工品質(zhì)提供重要依據(jù)，具有廣泛的實際應(yīng)用價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及機制茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及基于葉溫監(jiān)測的龍井茶機制過程關(guān)鍵控制點的識別方法。

背景技術(shù)

葉溫是茶葉生化反應(yīng)的重要調(diào)控因素，從生理生化和熱化學(xué)反應(yīng)兩個角度決定了茶葉品質(zhì)的形成。生理生化研究表明，鮮葉在殺青過程中葉表溫度在短期內(nèi)迅速達(dá)到60℃以上，并維持一定的時間，即可完全殺死多酚氧化酶的活性，制止紅變；此后尚有一個較長熱化學(xué)反應(yīng)時期，促成茶葉的清香綠翠，初步造型、散失水分。溫度偏低，時間過長，往往會造成殺青葉紅變、暗變、水悶氣和苦澀味。葉溫的變化直接影響著品質(zhì)成分組成及含量的變化，最終影響成品茶的感官品質(zhì)。

除葉溫外，含水量及其變化是反映茶葉干燥特性的又一個重要物理參數(shù)。綠茶加工實質(zhì)是茶鮮葉經(jīng)過殺青、做形、干燥等工序逐步失水的過程，茶葉含水量是茶葉品質(zhì)控制的主要指標(biāo)，是茶葉加工終止點的判斷依據(jù)。

葉溫變化與茶葉失水速率密切相關(guān)，與測量茶葉含水量相比，溫度的檢測要方便且靈敏得多。傳統(tǒng)的溫度檢測方法大致可以分為輻射、氣體、光測溫度計等，檢測的都是鍋壁或者是空氣的溫度，存在反應(yīng)時間長、數(shù)據(jù)異常波動大等缺點。K型熱電偶可直接與被測對象接觸，不受中間介質(zhì)的影響，測量精度高，反應(yīng)靈敏，穩(wěn)定性和均勻性較好等優(yōu)點。

名優(yōu)茶生產(chǎn)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，扁形茶炒制機械的推廣不僅大大降低茶農(nóng)的勞動強度，而且有效緩解了茶業(yè)發(fā)展和勞動力緊張之間的矛盾，為茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供條件。不僅如此，扁形茶炒制機械的推廣也有利于茶葉集約化生產(chǎn)，對于改善“一家一戶一口鍋”的名茶生產(chǎn)格局，提升產(chǎn)業(yè)檔次，接軌大市場做出了貢獻(xiàn)。當(dāng)下消費市場上機制茶的比例超過了99％，“全自動”扁形茶炒制機已成為制茶大戶的首選。

現(xiàn)有的扁形茶自動炒制機應(yīng)用計算機自動控制技術(shù)，實現(xiàn)了全程炒制程序控制，包括炒制時間、溫度、轉(zhuǎn)速的設(shè)定，自動開啟，提示加壓和卸壓等，大大提高對機械操作的可控性和促進(jìn)加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。但這種加工過程控制沒有建立在對茶葉狀態(tài)的實時反饋基礎(chǔ)上，沒有實現(xiàn)閉環(huán)控制。這種開環(huán)控制是通過加工者將優(yōu)化好的加工經(jīng)驗用加工時間、溫度、壓力等工藝參數(shù)的形式固定下來，形成“茶葉加工專家數(shù)據(jù)庫”，編入自動控制的程序軟件來實現(xiàn)的。加工操作關(guān)鍵點的判斷仍舊依賴于加工者的經(jīng)驗，依賴于個人感官判斷導(dǎo)致茶葉加工程度的掌握因人而異，難以形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)；即使是同一個人，也會因生理狀態(tài)、環(huán)境差異造成判斷上的不一致，生產(chǎn)上容易造成茶葉質(zhì)量不穩(wěn)定。同時，人工監(jiān)控加工過程的方法制約著生產(chǎn)效率的進(jìn)一步提高，為此我們設(shè)計基于葉溫監(jiān)測的龍井茶機制過程關(guān)鍵控制點的識別方法來解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點，而提出的基于葉溫監(jiān)測的龍井茶機制過程關(guān)鍵控制點的識別方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

基于葉溫監(jiān)測的龍井茶機制過程關(guān)鍵控制點的識別方法，包括以下步驟：

S1，將K型熱電偶溫度檢測探頭安裝在能直接接觸茶葉葉面但不接觸鍋壁等熱源的地方；

S2，在監(jiān)測葉溫變化的同時，檢測茶葉含水量；

S3，分析葉溫變化與壓力之間的關(guān)系；

S4，分析葉溫變化與炒制時間的關(guān)系；