[發(fā)明專利]一種具有預(yù)防肺結(jié)核功效的純植物素肉及其加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810685027.7
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN108902338A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉宣麟
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州省貝真食業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 貴陽索易時(shí)代知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發(fā)明公開了一種具有預(yù)防肺結(jié)核功效的純植物素肉，包括以下重量份原料：草魚粉6～8份、百合6～8份、木瓜10～13份青橘子8～11份、木瓜籽5～6份、銀耳13～15份、白扁豆27～30份、赤小豆15～20份、黑豆17～21份、燕麥13～15份；本發(fā)明還公開了該種植物素肉的加工方法，包括百合制粉、草魚粉制備、木瓜制粉、青橘子液提取、銀耳粉制備、木瓜籽制粉、豆粉制備、燕麥制粉、原料混合調(diào)配、擠壓膨化、烘干、整形切割12個(gè)加工工藝，采用物理加工方法，不添加任何添加劑，充分保留了植物中富含的營養(yǎng)元素與藥用價(jià)值，制得一種具有預(yù)防肺結(jié)核功效的純植物素肉，為肺結(jié)核患者提供一種實(shí)惠有效的治療食品，在吃的同時(shí)達(dá)到預(yù)防肺結(jié)核發(fā)病的功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有預(yù)防肺結(jié)核功效的純植物素肉及其加工方法。

背景技術(shù)

素肉，指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。

肺結(jié)核是由結(jié)核分枝桿菌引發(fā)的肺部感染性疾病，是嚴(yán)重威脅人類健康的疾病。結(jié)核分枝桿菌的傳染源主要是排菌的肺結(jié)核患者，通過呼吸道傳播，健康人感染結(jié)核菌并不一定發(fā)病，只有在機(jī)體免疫力下降時(shí)才發(fā)病。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)表明，全世界每年發(fā)生結(jié)核病800～1000萬，每年約有300萬人死于結(jié)核病，肺結(jié)核是造成死亡人數(shù)最多的單一傳染病。1993年WHO宣布“全球結(jié)核病緊急狀態(tài)”，認(rèn)為結(jié)核病已成為全世界重要的公共衛(wèi)生問題。我國是世界上結(jié)核疫情最嚴(yán)重的國家之一。

現(xiàn)有的肺結(jié)核治療方法主要通過臨床理療、化療。但現(xiàn)有的治療手段大多在患者感覺身體疼痛時(shí)才進(jìn)入醫(yī)院檢查、治療，醫(yī)療費(fèi)用高昂，效果不是太理想。同時(shí)很多患者大多數(shù)為普通工農(nóng)階層，他們哪怕知道自己有病也承擔(dān)不起那么高昂的醫(yī)療費(fèi)用。

《本草求真》中記載到，木瓜，酸澀而溫，止屬收斂之品，氣味酸澀，既于濕熱可疏，復(fù)于損耗可斂，故能于脾有補(bǔ)，于筋可舒，于肺可斂。科學(xué)研究表明，木瓜及木瓜籽對肺部具有良好的收斂作用。

百合除含有蛋白質(zhì)21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸及硒、鐵等多種微量元素，對長期肺熱咳嗽具有優(yōu)良的緩解作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，肺結(jié)核患者可多食用草魚湯或草魚肉，對肺結(jié)核具有一定的緩解作用。

發(fā)明內(nèi)容

為了減少肺結(jié)核給人類帶來的死亡和傷害，減輕人類的痛苦，提前預(yù)防肺結(jié)核病情的發(fā)生或加重，本發(fā)明提供了一種具有預(yù)防肺結(jié)核功效的純植物素肉及其加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種具有預(yù)防肺結(jié)核功效的純植物素肉，包括以下重量份原料：草魚粉6～8份、百合6～8份、木瓜10～13份、青橘子8～11份、木瓜籽5～6份、銀耳13～15份、白扁豆27～30份、赤小豆15～20份、黑豆17～21份、燕麥13～15份。

優(yōu)選的，包括以下重量份原料：草魚粉6份、百合6份、木瓜10份、青橘子8份、木瓜籽5份、銀耳13份、白扁豆27份、赤小豆15份、黑豆17份、燕麥13份。

優(yōu)選的，所述原料中主料包括草魚粉、百合、木瓜；輔料包括青橘子、木瓜籽、銀耳、白扁豆、赤小豆、黑豆、燕麥。

優(yōu)選的，所述青橘子每份包括青澀橘子皮3～5份、橘子肉15～20份、鮮嫩橘子葉1～3份。