[發(fā)明專利]一種小引子醬及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810684443.5
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN108740994A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉宇
• 申請（專利權(quán)）人: 劉宇
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 趙恒英

本發(fā)明公開了一種小引子醬及其制作方法，所述小引子醬主要由紫蘇籽70?90份、食鹽0.05?0.15份、白砂糖5?15份和奶粉5?15份制成。本發(fā)明以紫蘇籽為主要原料，制作一種營養(yǎng)豐富的小引子醬產(chǎn)品，且制成的小引子醬具有保護(hù)視力和潤肺平喘的保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種小引子醬及其制作方法，特別是一種品質(zhì)好的小引子醬及其制作方法。

背景技術(shù)

紫蘇(學(xué)名：Perilla frutescens(L.)Britt.)，作為多用途的經(jīng)濟(jì)植物，在我國已有2 000多年的栽培歷史.歷代本草專著也均有對紫蘇的收錄.其性溫、味辛，以葉、梗、果實(shí)三部分分別入藥。現(xiàn)代藥學(xué)研究結(jié)果表明紫蘇含有揮發(fā)油類，黃酮類，酚酸類等成分，具有抗炎，抗過敏，止血，降血脂等多種藥理活性。近年來紫蘇屬植物的研究與利用已成為世界性的熱點(diǎn)課題。若將紫蘇籽加工成紫蘇醬產(chǎn)品，得到的紫蘇醬會具有良好的營養(yǎng)和保健效果。但目前并未有相關(guān)文獻(xiàn)報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于，提供一種小引子醬及其制作方法。本發(fā)明以紫蘇籽為主要原料，制作一種營養(yǎng)豐富的小引子醬產(chǎn)品，且制成的小引子醬具有保護(hù)視力和潤肺平喘的保健功效。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種小引子醬，按重量份計(jì)算，主要由紫蘇籽70-90份、食鹽0.05-0.15份、白砂糖5-15份和奶粉5-15份制成。

前述的小引子醬中，按重量份計(jì)算，主要由紫蘇籽75-85份、食鹽0.08-0.12份、白砂糖8-12份和奶粉8-12份制成。

前述的小引子醬中，按重量份計(jì)算，主要由紫蘇籽80份、食鹽0.1份、白砂糖10份和奶粉10份制成。

前述的小引子醬的制作方法，紫蘇籽清洗后，武火炒20-30min，再文火炒5-15min，石磨成漿后加入其余原料，均質(zhì)后，巴士殺菌，即得。

前述的小引子醬的制作方法中，紫蘇籽清洗后，武火炒25min，再文火炒10min，石磨成漿后加入其余原料，均質(zhì)后，巴士殺菌，即得。

發(fā)明人進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)，以下是部分實(shí)驗(yàn)研究

實(shí)驗(yàn)例1.品質(zhì)考察

以產(chǎn)品的穩(wěn)定性、形態(tài)、風(fēng)味為指標(biāo)，通過組織人員對表1中的各產(chǎn)進(jìn)行評定。邀請50名有一定品評經(jīng)驗(yàn)的人進(jìn)行評分，結(jié)果取平均值。評分標(biāo)準(zhǔn)見表2，評分結(jié)果見表3。

表1不同小引子醬樣品及原料配比

表2感官評價標(biāo)準(zhǔn)(分)

表3感官評價得分(分)

由表可知，當(dāng)紫蘇籽、食鹽、白砂糖和奶粉的質(zhì)量比為：80：0.1：10：10份，評分最高，感官評價最好。

實(shí)驗(yàn)例2.保健功效考察

治療實(shí)例

李某，男，53歲，患有慢性咳嗽、日夜間咳嗽，每天飯后服用本發(fā)明小引子醬(按實(shí)施例1進(jìn)行制作)5g，連續(xù)服用20天后，癥狀緩解，繼續(xù)服用至40天，癥狀消失恢復(fù)正常。隨后每月隨訪1次，持續(xù)1年半，沒有復(fù)發(fā)。

張某，女，43歲，日夜間咳嗽，每天飯后服用本發(fā)明小引子醬(按實(shí)施例1進(jìn)行制作)5g，連續(xù)服用20天后，夜間偶而出現(xiàn)咳嗽，繼續(xù)服用至40天，無任何咳嗽現(xiàn)象。隨后每月隨訪1次，持續(xù)1年半，沒有復(fù)發(fā)。