[發(fā)明專利]一種羅漢果杏仁露及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810683310.6
• 申請(qǐng)日: 2018-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN108782770A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃華學(xué);劉曉紅;熊瑤;龍偉岸;劉永勝;石建云;趙冠宇;賀進(jìn)軍;葉桂芳;黃偉;陳江林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南艾達(dá)倫科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 北京弘權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11363
• 代理人: 逯長(zhǎng)明;許偉群

本發(fā)明提供一種羅漢果杏仁露及其制備方法。該羅漢果杏仁露的制備原料包括杏仁、山藥、茭白、魔芋粉、燕麥、奇亞籽、羅漢果濃縮液、羅漢果粉、低聚果糖、穩(wěn)定劑、pH調(diào)節(jié)劑、杏仁奶香精及純凈水。羅漢果濃縮液的甜度為蔗糖甜度的300倍，且不產(chǎn)生熱量，是糖尿病人、肥胖等不易吃糖者的理想代替物。羅漢果中還含有大量的維生素C，因而羅漢果具有降糖、降血脂等的作用。羅漢果濃縮液和羅漢果粉中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于羅漢果杏仁露的消化吸收。在本發(fā)明提供的制備方法具有較高的原料利用率以及生產(chǎn)效率，且制備出的羅漢果杏仁露在長(zhǎng)期放置過程中不會(huì)出現(xiàn)沉淀或浮油的現(xiàn)象，乳液細(xì)膩、甜度適中、質(zhì)保期限較長(zhǎng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請(qǐng)涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種羅漢果杏仁露及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著生活水平的提高，具有調(diào)劑人體機(jī)能的保健品逐漸進(jìn)入人們的生活。通常，保健品包括保健食品、保健藥品、保健化妝品以及保健用品等，其中，保健食品又包括湯品、藥膳、蜂制品以及杏仁露飲品等。

杏仁露含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)；杏仁露還含有豐富的黃酮類和多酚類，不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能明顯降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

在杏仁露的制備過程中，為使杏仁露達(dá)到適宜的甜度，通常會(huì)添加適宜量的糖分，但添加有糖分的杏仁露并不適宜于糖尿病病人以及肥胖者食用，這導(dǎo)致杏仁露的銷售出現(xiàn)局限性；由于制備工藝的缺陷，往往會(huì)存在原料利用率低、產(chǎn)品產(chǎn)能較低的問題，這導(dǎo)致生產(chǎn)效率較低。另外，在杏仁露等的制備過程中通常還會(huì)添加各種添加劑，以達(dá)到延長(zhǎng)質(zhì)保期限以及提高杏仁露口感的目的。添加劑的使用雖然能夠延長(zhǎng)質(zhì)保期限、提高杏仁露口感，但多種添加劑的使用容易導(dǎo)致杏仁露等在長(zhǎng)期置放過程中產(chǎn)生沉淀和浮油，影響消費(fèi)者的感官。

發(fā)明內(nèi)容

本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N羅漢果杏仁露及其制備方法，以解決杏仁露在置放過程中產(chǎn)生沉淀和浮油的技術(shù)問題。

為了解決上述技術(shù)問題，本申請(qǐng)實(shí)施例公開了如下技術(shù)方案：

本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N羅漢果杏仁露，所述羅漢果杏仁露的制備原料按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括：

杏仁4-20份、山藥0.5-5份、茭白0.5-2份、魔芋粉0.01-0.5份、燕麥0.1-3份、奇亞籽0.1-3份、羅漢果粉0.1-1份、羅漢果濃縮液0.6-1份、低聚果糖0.5-3份、穩(wěn)定劑0.15-0.4份、pH調(diào)節(jié)劑0.08-0.2份、杏仁奶香精0-0.1份以及純凈水78-88份；其中：

杏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及其礦物質(zhì)元素等，即每500g杏仁中含蛋白質(zhì)12og、脂肪240g；同時(shí)，杏仁還含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以在補(bǔ)充人體所需的脂肪的同時(shí)不增加其他多余的脂肪；杏仁中還可以大量膳食纖維，膳食纖維可以增加人的飽腹感，適宜于肥胖者食用；杏仁中含有的苦杏仁苷可抑制血糖的升高，具有降血糖的作用；另外，杏仁富含脂肪油，脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)腸黏膜的潤(rùn)滑作用，因此杏仁還有潤(rùn)腸通便之功能。杏仁露屬綠色植物蛋白飲料，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素，杏仁露以杏仁為原料精制而成，不僅充分保留了杏仁的天然營(yíng)養(yǎng)，而且具有杏仁獨(dú)特的清香氣味，口感細(xì)膩香甜，杏仁露口感細(xì)膩香甜，集“天然、營(yíng)養(yǎng)、保健”于一身。

山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；山藥具有健脾益胃的作用，山藥內(nèi)含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能；山藥內(nèi)含有的皂苷、粘液質(zhì)，有潤(rùn)滑滋潤(rùn)的作用，可益肺氣、養(yǎng)肺陰；山藥內(nèi)含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，有降低血糖的神奇作用；山藥不僅脂肪含量低，而且還含有大量纖維素，食用后可產(chǎn)生飽腹感，從而抑制進(jìn)食欲望，有助于肥胖者控制飲食；同時(shí)，山藥內(nèi)含維生素以及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀；綜上，山藥含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，是養(yǎng)生、藥食兼具的佳品。