[發(fā)明專利]一種具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810680940.8 | 申請(qǐng)日： | 2018-06-27 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109090442A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-12-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅龍明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 佛山市五仁餐飲管理有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10;A23L23/00;A23L17/40;A23L17/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 廣州市越秀區(qū)哲力專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 何國(guó)錦;廖軍才 |
| 地址： | 528244 廣東省佛山*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 海鮮 健脾養(yǎng)胃 制備 主料 柔軟 高湯 保健功效 有機(jī)米 螺片 米漿 秘制 食材 帶子 搭配 制作 | ||
1.一種具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于，由如下重量百分?jǐn)?shù)的組分制備而成：主料19-39％、秘制高湯1-19％、輔料1-10％、米漿47-67％；
其中，主料由以下組分組成：越光有機(jī)米、羔蟹、九節(jié)蝦、黃金螺片和帶子。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于，由如下重量百分?jǐn)?shù)的組分制備而成：主料29％、秘制高湯9％、輔料5％、米漿57％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于，主料的各組分的質(zhì)量份數(shù)為：越光有機(jī)米20-30份，羔蟹20-30份，九節(jié)蝦20-30份，黃金螺片10-20份，帶子5-15份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于，秘制高湯由如下質(zhì)量份數(shù)的組分制備而成：玉米9-11份、紅蘿卜9-11份、馬蹄4-6份、淮山片2-3份、蘋果4-6份、梨4-6份、桂圓干0.4-0.6份、紅棗0.4-0.6份、枸杞0.4-0.6份、玉竹片0.9-1.1份、黨參0.4-0.6份、甘蔗4-6份、甘草片0.4-0.6份、干貝2-3份、姜2-3份、大蒜2-3份、豬大骨20-30份和老母雞10-20份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于，輔料包括如下重量份數(shù)的組分：冬菜1-2份、蘿卜干1-2份、冬菇片2.5-3.5份、姜絲1-2份、花生米2-3份、蔥花2-3份、馬蹄2.5-3.5份、芹菜粒2.5-3.5份、鹽0.5-1份、花生油1-2份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于，米漿由如下質(zhì)量份數(shù)的組分制備而成：4.5-5.5份米和90-110份清水。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于，所述秘制高湯由如下步驟制備而成：
焯水的步驟：取配方量的豬大骨和老母雞，放入盛有冷水的鍋內(nèi)加熱20分鐘并翻動(dòng)豬大骨和老母雞，將豬大骨和老母雞撈起備用；
初級(jí)熬煮的步驟：在鍋內(nèi)放入水，武火燒開(kāi)后放入經(jīng)過(guò)焯水步驟處理的豬大骨和老母雞，燒開(kāi)；
深度熬煮的步驟：取配方量的玉米、紅蘿卜、馬蹄、淮山片、蘋果、梨、玉竹片、桂圓干、紅棗、枸杞、黨參、甘蔗、甘草片、干貝、姜和大蒜，放入鍋內(nèi)，武火煮30分鐘后，轉(zhuǎn)文火熬煮180分鐘，即得。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的海鮮粥，其特征在于：由如下重量百分?jǐn)?shù)的組分制備而成：主料25-30％、秘制高湯5-15％、輔料3-7％、米漿50-65％；
主料的各組分的質(zhì)量份數(shù)為：越光有機(jī)米22-28份，羔蟹22-28份，九節(jié)蝦22-28份，黃金螺片12-18份，帶子7-13份；
秘制高湯由如下質(zhì)量份數(shù)的組分制備而成：玉米9.5-10.5份、紅蘿卜9.5-10.5份、馬蹄4.5-5.5份、淮山片1.5-2.5份、蘋果4.5-5.5份、梨4.5-5.5份、桂圓干0.45-0.55份、紅棗0.45-0.55份、枸杞0.45-0.55份、玉竹片0.95-1份、黨參0.45-0.55份、甘蔗0.45-0.55份、甘草片0.45-0.55份、干貝2.2-2.8份、姜2.2-2.8份、大蒜2.2-2.8份、豬大骨22-28份和老母雞12-18份；
輔料的各組分的質(zhì)量份數(shù)為：冬菜1.2-1.8份、蘿卜干1.2-1.8份、冬菇片2.7-3.3份、姜絲1.2-1.8份、花生米2.2-2.8份、蔥花2.2-2.8份、馬蹄2.7-3.3份、芹菜粒2.7-3.3份、鹽0.6-0.9份、花生油1.2-1.8份；
米漿由如下質(zhì)量份數(shù)的組分制備而成：由4.7-5.3份米和95-100份清水熬煮而成。
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