[發明專利]一種黃蜀葵花茶的制備方法

在審

• 申請號: 201810675703.2
• 申請日: 2018-06-27
• 公開（公告）號: CN108634051A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 羅華云;胡傳芳
• 申請（專利權）人: 合肥市綠之林農業開發有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 翟攀攀

本發明公開了一種黃蜀葵花茶的制備方法，涉及花茶制備技術領域，包括以下步驟：采摘黃蜀葵花，晾干；將黃蜀葵花揉捻處理；將綠茶茶胚和揉捻后的黃蜀葵花拌和，渥堆窨花，采用二窨一提進行窨制，篩出黃蜀葵花；將篩出的黃蜀葵花加入到水中，加入果膠酶，酶解，滅酶，中和，加入乙醇調節含醇量為60?65％，過濾，得提取液，將提取液減壓濃縮；將濃縮后的提取液噴灑到窨制后的茶胚上，烘干，回收乙醇，即得。本發明制得的黃蜀葵花茶口感無苦澀感、湯色明亮、氣清香怡人，營養成分含量高，口感佳，長期飲用能夠調節人體內分泌，有抗衰老、降血糖降血脂等保健功效。

技術領域

本發明涉及花茶制備技術領域，尤其涉及一種黃蜀葵花茶的制備方法。

背景技術

黃蜀葵，別名秋葵、野芙蓉，為一年生草本錦葵科秋葵屬植物。黃秋葵作藥用始見于宋《嘉祐本草》，花及根、莖、葉、子均作藥用，花“甘、寒、滑，無毒，主治小便淋及催生，治諸惡瘡、膿水久不瘥者，作末傅之即愈，為瘡家要藥”。黃秋葵花富含黃酮、綠原酸、多糖，同時含有維生素A、B、C，以及鈣、鋅和硒等微量元素，其初放的花朵和籽仁中提取生物總黃酮含量居所有含黃酮植物之首，是銀杏和大豆的幾十倍，VE含量高出鮮橙汁3000倍，具有極高的保健價值，因此，充分開發利用黃蜀葵花資源有著重要的意義。目前，市面上黃蜀葵花茶一般直接采用鮮花干制，很少將其與茶葉拌和窨制花茶。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種黃蜀葵花茶的制備方法，制得的黃蜀葵花茶無苦澀感、湯色明亮、氣清香怡人，營養成分含量高。

本發明提出的一種黃蜀葵花茶的制備方法，包括以下步驟：

S1、采摘：于清晨采摘初綻放的黃蜀葵花，攤開晾干表面水分；

S2、揉捻：將黃蜀葵花加入到揉捻機中進行揉捻處理；

S3、窨花：將綠茶茶胚和揉捻后的黃蜀葵花拌和，渥堆窨花，采用二窨一提進行窨制，篩出黃蜀葵花；

S4、酶解：將篩出的黃蜀葵花加入到水中，加入果膠酶，酶解，滅酶，中和，加入乙醇調節含醇量為60-65％，過濾，得提取液，將提取液減壓濃縮；

S5、干燥：將濃縮后的提取液噴灑到窨制后的茶胚上，烘干，回收乙醇，即得。

優選地，S2中，揉捻溫度為30-40℃，揉捻時間為3-5min。

優選地，S3中，頭窨配花量35-45％，二窨配花量15-25％，提花5％，頭窨時間11-12h，二窨時間9-10h。

優選地，S4中，果膠酶的用量為黃蜀葵花質量的0.05-0.15％。

優選地，S4中，酶解條件：pH為4-5，酶解溫度為40-50℃，酶解時間為1-2h，

優選地，S4中，將提取液減壓濃縮至黃蜀葵花質量的15-20％。

優選地，S5中，烘干至含水率為4-6％。

有益效果：本發明提供了一種黃蜀葵花茶的制備方法，通過將黃蜀葵花揉捻處理，使得部分細胞破裂損傷，細胞中的一些營養成分流出黏附在花瓣表面，然后將其與綠茶茶胚拌和進行窨制，黃蜀葵花的芳香物質易于散發出來并被茶胚吸收，且吸附在花瓣表面的營養成分在窨制過程中會發生一些化學變化，提高花茶的色香味等感官品質，此外，經揉捻處理后的黃蜀葵花中的營養成分易于浸泡溶出，酶解時能夠減少果膠酶的用量和酶解時間，再將酶解液用乙醇提取，噴灑在茶胚表面后干燥，能夠豐富花茶的口感，提高花茶的香氣，且營養成分含量高，制得的黃蜀葵花茶無苦澀感、湯色明亮、氣清香怡人，營養成分含量高，口感佳，長期飲用能夠調節人體內分泌，有抗衰老、降血糖降血脂等保健功效。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。