[發明專利]一種黃精面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201810671926.1
• 申請日: 2018-06-26
• 公開（公告）號: CN108936286A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 彭騰;韓笑;陳紅良;匡于;趙永艷;向本超;何沛煜;張軍銀
• 申請（專利權）人: 成都中醫藥大學
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/105
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 陳明龍;劉雪蓮

1.一種黃精面條，其特征在于，由如下重量份配比的原料制成：小麥面粉100份、黃精稠膏20-40份、食鹽1-2份、水40-50份。

2.根據權利要求1所述的一種黃精面條，其特征在于，由如下重量份配比的原料制成：小麥面粉100份、黃精稠膏30-40份、食鹽1.5-2份、水40-45份。

3.根據權利要求1所述的一種黃精面條，其特征在于，由如下重量份配比的原料制成：小麥面粉100份、黃精稠膏25份、食鹽2份、水43.75份。

4.根據權利要求1-3任一所述的黃精面條，其特征在于，所述黃精稠膏，通過如下方法制得：

S1：取一蒸一制炮制黃精，按照1:8-10的料液比加水混合后，控制在60-90℃下文火提取2-5h后，過濾得黃精水提液；

S2：將步驟S1中過濾所得濾渣，以料液比1:6-8加水混合后，繼續在60-90℃條件下文火提取1-3h，過濾得黃精水提液；

S3：將步驟S2中過濾所得濾渣，再以料液比1:5-6加水混合后，在60-90℃下文火提取1-2h后，過濾得黃精水提液；

S4：合并步驟S1、S2和S3中所得黃精水提液，并置于80-90℃水浴加熱條件下，按照1:0.4-0.6的比例加熱濃縮至稠膏狀態，從而得到所述黃精稠膏產品。

5.根據權利要求4所述的一種黃精面條，其特征在于，所述一蒸一制黃精具體指：將新鮮黃精洗凈切片后，用文火蒸制6-8小時后，取出，再置于70℃干燥箱內烘干，打粉所得產品。

6.一種如權利要求1-3任一所述黃精面條的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取料：分別按照所述重量份配比稱取黃精稠膏、小麥面粉、食鹽和水備用；

(2)分步混合：先將水預熱成40-60℃的溫水，再將食鹽和黃精稠膏加入溫水中攪拌均勻，得到食鹽和黃精稠膏混合液；再以所述食鹽和黃精稠膏混合液作為和面液，和小麥面粉一同倒入和面機內，和面20-40min，得黃精面團；

(3)熟化：將和好的黃精面團繼續放入和面機內，點擊醒面按鈕，控制醒面時間為1h-2h；

(4)壓制成型：控制在0.4-2.6MPa壓力條件下，將熟化后的黃精面團壓制成面條，并在30-40℃溫度下烘干，即得成品。

7.根據權利要求6所述的一種黃精面條的制備方法，其特征在于，步驟(3)中溫水的溫度為40℃。

8.根據權利要求6所述的一種黃精面條的制備方法，其特征在于，步驟(4)中控制和面時間為30min。

9.根據權利要求6中所述的一種黃精面條的制備方法，其特征在于，步驟(5)中壓力為0.8-1.8MPa。

10.根據權利要求6中所述的一種黃精面條的制備方法，其特征在于，步驟(5)中烘干溫度為30℃。