[發(fā)明專利]一種純天然食用橡子干加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810668730.7 | 申請(qǐng)日： | 2018-06-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108991353A | 公開（公告）日： | 2018-12-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 閆毅;閆光明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 襄陽三珍生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 上海精晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253 | 代理人： | 馮子玲 |
| 地址： | 441111 湖北省襄陽市襄*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 橡子 胡蘿卜提取物 葡萄提取物 大豆粉 紅豆粉 紅棗粉 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 食用 玉米粉 蒸鍋 加熱攪拌 加水混合 快速冷卻 冷卻凝固 米粉 蒸熟 切割 清洗 配合 | ||
1.一種純天然食用橡子干加工工藝，包括橡子的選取、清洗、干燥、粉碎得到橡子粉，其特征在于：將橡子粉與玉米粉、大豆粉、紅豆粉、紅棗粉、胡蘿卜提取物、葡萄提取物加水混合，后加熱攪拌均勻，冷卻凝固后得到橡子塊，再將橡子塊進(jìn)行均勻切割，得到橡子條，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)蒸熟，再對(duì)其進(jìn)行快速冷卻，最后干燥得到橡子干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然食用橡子干加工工藝，其特征在于，具體步驟如下：
S1、橡子粉的制?。?/p>
A1、挑選無裂縫、無內(nèi)癟、外形飽滿的橡子，然后將橡子通過清水清洗2-5次；
A2、將收集的原料曬干后去殼，橡子果肉再次曬干；
A3、把曬干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10-15天，且每天換一次水，直到橡子果肉完全浸泡開，再把橡子果肉撈起，粉碎得到橡子粉；
S2、原料混合：按重量份數(shù)計(jì)，將橡子粉20-25份與玉米粉5-8份、大豆粉5-8份、紅豆粉3-5份、紅棗粉4-6份、胡蘿卜提取物1-3份、葡萄提取物2-4份一同加入攪拌機(jī)中加水10-15份混合，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速1200rpm，混合時(shí)間20min，得到面團(tuán)；
S3、冷卻凝固：上一步得到的面團(tuán)在常溫下冷卻凝固得到橡子塊，之后將橡子塊按照10-15mm的厚度切成橡子條；
S4、蒸煮：將橡子條轉(zhuǎn)入蒸鍋中蒸熟；
S5、冷卻干燥：將蒸熟的橡子條轉(zhuǎn)入-10-0℃環(huán)境中快速冷卻，得到冷凍橡子條，再使用低溫?zé)岜酶稍餀C(jī)對(duì)冷凍橡子條進(jìn)行干燥得到橡子干成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種純天然食用橡子干加工工藝，其特征在于，S2中各原料按照重量份數(shù)計(jì)如下：橡子粉24份、玉米粉7份、大豆粉7份、紅豆粉4份、紅棗粉5份、胡蘿卜提取物2份、葡萄提取物3份、水14份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種純天然食用橡子干加工工藝，其特征在于：低溫?zé)岜酶稍餀C(jī)的干燥室溫度為30-40℃，空氣相對(duì)濕度為35％，風(fēng)速為2m/s。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種純天然食用橡子干加工工藝，其特征在于：S4中蒸煮溫度在110-120℃，時(shí)間維持30min。
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