[發明專利]一種亞麻籽保健酒及其制作工藝

在審

• 申請號: 201810666337.4
• 申請日: 2018-06-26
• 公開（公告）號: CN108624459A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 豆孝明;劉懷賢;王俊;段斌;姚燕茹;王銘;李財
• 申請（專利權）人: 寧夏匯達陽光生態酒莊有限責任公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06;C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種酒，特別是一種亞麻籽保健酒及其制作工藝，該保健酒的配比關系為1份亞麻籽油、4—5份酒精、0.01—0.1份的戊醇和正己醇、0.1—0.6份的白藜蘆醇和花青素，上述酒精的酒精度為20—55°。該保健酒的制備步驟：酒精的制備、配置。本發明的技術方案具有以下特點：1、廢物利用，減少廢棄的葡萄皮渣對環境的影響；2、利用葡萄皮渣蒸餾獲得白酒相比普通白酒最大的區別在于保留了葡萄汁中的活性戊醇、正己醇，并含有少量的白藜蘆醇、花青素；3、該酒具有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等保健功效；4、降低葡萄酒生產企業的生產成本，提供了一種全新的亞麻籽保健酒。

所屬技術領域

本發明涉及一種酒，特別是一種亞麻籽保健酒及其制作工藝。

背景技術

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07%。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%，是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，α-亞麻酸有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等作用，受到較多的關注。

在紅葡萄酒的生產過程中會產生所用葡萄量的20～30%的葡萄皮渣，葡萄皮渣主要含有葡萄皮、葡萄籽、果梗等，目前對于葡萄酒生產企業來說，皮渣大多被當作肥料、飼料，甚至垃圾處理，一方面附加值很低，另一方面在堆積過程中對周圍環境產生一定的影響。如何減少葡萄皮渣對環境的影響，成為葡萄酒生產廠家的技術難題之一。

發明內容

本發明的目的是提供一種利用紅葡萄釀造后的葡萄皮渣蒸餾的酒精與亞麻籽油進行混合得到具有營養、保健作用的亞麻籽保健酒及其制作工藝。

本發明的技術方案是：一種亞麻籽保健酒，其配比關系為1份亞麻籽油、4—5份酒精、0.01—0.1份的戊醇和正己醇、0.1—0.6份的白藜蘆醇和花青素，上述酒精的酒精度為20—55°。

制備權利要求1所述的亞麻籽保健酒的方法，其制備步驟如下：

1）酒精的制備：取紅葡萄酒發酵后的葡萄皮渣進行蒸餾，獲取葡萄皮渣中的酒精；

2）配置：在攪拌狀態下將亞麻籽油緩慢加入到上述步驟制備的酒精中，澄清、過濾后即為亞麻籽酒。

上述其特征在于上述步驟一中的蒸餾過程的工藝條件為：蒸餾溫度為70—90℃，回收得到酒精的酒精度為20-25°。

上述步驟一中的蒸餾過程的工藝條件為：一次蒸餾時的蒸餾溫度為70—90℃，蒸餾完成后將一次蒸餾的酒精進行二次蒸餾，二次蒸餾的溫度90—105℃，二次蒸餾得到酒精的酒精度為50-55°。

上述步驟二的配置中，亞麻籽油與酒精的配比為1：4—5份。

本發明的技術方案具有以下特點：1、廢物利用，減少廢棄的葡萄皮渣對環境的影響。一方面通過蒸餾獲得了葡萄皮渣中的酒精，另一方面葡萄皮渣經高溫蒸餾后，可用于制作有機肥或飼料添加劑，為葡萄皮渣的處理和利用提供了最佳的解決方案；2、利用葡萄皮渣蒸餾獲得白酒相比普通白酒最大的區別在于保留了葡萄汁中的活性戊醇、正己醇并含有少量的白藜蘆醇、花青素；3、利用將亞麻籽油易溶于乙醇的特性，將亞麻籽油與葡萄皮渣蒸餾獲得白酒進行配比，得到的亞麻籽酒既具備白酒的特性，有含有亞麻籽油的有益成分，是該酒具有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等保健功效；4、降低葡萄酒生產企業的生產成本，提供了一種全新的亞麻籽保健酒。

具體實施方式

實施例1：

1）酒精的制備：稱取紅葡萄酒發酵后的葡萄皮渣20kg進行蒸餾，一次蒸餾時蒸餾溫度為86℃左右，回收得到20°左右的酒精2.4kg，然后將一次蒸餾后的酒精進行二次蒸餾，蒸餾溫度90℃左右，回收得到45°酒精0.80升，備用；