[發明專利]一種富硒紅茶的加工方法

在審

• 申請號: 201810662904.9
• 申請日: 2018-06-25
• 公開（公告）號: CN109042987A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 謝英健
• 申請（專利權）人: 廣西秀美壯鄉能源環保有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/16;A01G7/06;A23L5/20
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 謝正星

本發明提供一種富硒紅茶的加工方法，涉及茶葉加工技術領域，本發明的富硒紅茶的加工方法包括以下步驟：(1)茶葉選擇、(2)攤晾、(3)揉捻、(4)噴灑營養液、(5)噴灑硒蛋白保護液、(6)發酵、(7)噴灑茶湯、(8)炒香；本發明的富硒紅茶加工方法從原料到加工過程均不添加或產生任何有害物質，通過科學的加工方法，使得本發明的富硒紅茶具有清熱解毒，健胃消食，清腸消毒等保健功效，在制作過程中可防止茶葉中硒蛋白的氧化和降解，制作出的富硒紅茶滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且帶有持久的清香氣，其口感綿延、滋味醇香，飲后回甘悠久。

【技術領域】

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體涉及一種富硒紅茶的加工方法。

【背景技術】

紅茶是世界茶葉消費的主要茶類，因其濃醇鮮爽的品質風格廣受消費者的喜愛；紅茶是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功效，經科學分析和時間證明，紅茶含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目、殺菌消炎、減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等功效。

硒是人體必需的微量元素，參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷。國內外大量臨床實驗明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發生，全世界40多個國家處于缺硒地區，中國22個省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發病率很高。

隨著我國茶產業的蓬勃發展，優質茶葉的開發越來也受到重視。目前，紅茶產品多為單一的發酵茶茶品，湯色渾濁，還有一部分澀味，且保健功能欠佳，導致其市場售價低，給茶農造成極大的損失，因此，生產一種保健功能佳、口感良好且富硒紅茶為本發明的第一目的。

【發明內容】

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種富硒紅茶的加工方法，本發明的富硒紅茶加工方法從原料到加工過程均不添加或產生任何有害物質，通過科學的加工方法，使得本發明的富硒紅茶具有清熱解毒，健胃消食，清腸消毒等保健功效，在制作過程中可防止茶葉中硒蛋白的氧化和降解，制作出的富硒紅茶滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且帶有持久的清香氣，其口感綿延、滋味醇香，飲后回甘悠久。

為了解決上述技術問題，本發明采用了如下的技術方案：

一種富硒紅茶的加工方法，包括以下步驟：

(1)茶葉選擇：在采摘茶葉前18-22天將茶樹的生長溫度控制在25-35℃，并每十天給茶芽上噴灑有機硒溶液一次，于清晨8-9時進行采茶，用篩子將新采的茶葉進行過濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；

(2)攤晾：將經過篩選得到的茶葉均勻地攤在篩上，厚度為0.5-1.5cm，將其放置在室內，攤晾7-9h，在該過程中，在攤放茶葉的篩子下方位置采用吹風機和抽風機配合進行吹風和抽風，抽掉下方位置的濕空氣，并保持上下空氣流動；

(3)揉捻：將經步驟(2)處理后的茶葉于揉捻機上進行揉捻，揉捻時間為1-3小時，揉捻結束后，將茶葉進行人工解塊；

(4)噴灑營養液：采用溫度為45-55℃的營養液均勻噴灑于經過揉捻的茶葉上，并將二者混勻，所述營養液由以下重量份的原料組成：金銀花4-9份、茶籽3-8份、絞股藍3-8份、玉米須2-6份、富硒谷芽5-10份和水適量；

(5)噴灑硒蛋白保護液：按照質量比為2:1-1.5的比例取維生素C和膠原蛋白，加入二者總重6-9倍的水混合，攪拌溶解，得到硒蛋白保護液；將硒蛋白保護液噴灑于經步驟(4)處理后的茶葉上，瀝干多余水分，混合均勻后堆放10-20分鐘；

(6)發酵：發酵機溫度調至28-32℃、濕度80-90％，將揉捻好的茶葉放入發酵室發酵，發酵時間為3-5小時；