[發(fā)明專利]一種功能性減肥代餐餅干及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810660559.5
• 申請日: 2018-06-25
• 公開（公告）號: CN108850083A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高宜云;徐關(guān)興;俞波
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州欣芙嘉生物科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A21D13/064
• 分類號: A21D13/064;A21D13/062;A21D13/047;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 杭州融方專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33266
• 代理人: 金磊

1.一種功能性減肥代餐餅干，其特征在于所述的餅干每100重量份的組分含量如下：油菜花粉1.6-2.2份、山楂粉1.4-1.6份、螺旋藻0.4-0.8份、魔芋粉1.8-2.5份、黃秋葵3.5-4.0份、燕麥粉6.8-7.6份、玉米粉7.0-7.4份、大豆膳食纖維10-15份、木糖醇14.5-17份、麥芽糖醇7.5-10份、無水黃油12-16份、雞蛋5-7份、蛋白粉2-3份、脫脂奶粉1-3份、食鹽0.3-0.7份、起酥油10-14份、泡打粉1.0-2.0份、玉米淀粉3.6-4.0份、低筋粉8.0-8.6份、山梨酸鉀0.1-0.2 份、水2.5-10份。

2.一種功能性減肥代餐餅干的制作方法，其特征在于所述的方法包括：

a.原輔料處理：將燕麥粉、玉米淀粉、魔芋粉、玉米粉、低筋粉過篩，然后在將上述原輔料按權(quán)利要求1的配比進(jìn)行混合均勻；

b.黃油打發(fā)：將起酥油、無水黃油和木糖醇、麥芽糖醇依次加入雞蛋，按權(quán)利要求1的配比混勻打發(fā)；

c.面團(tuán)調(diào)制：把黃油加入到原輔料中，按權(quán)利要求1的配比再加入山楂粉、黃秋葵粉、大豆膳食纖維、油菜花粉、螺旋藻、蛋白粉、脫脂奶粉，混勻后，再加入溶有食鹽、山梨酸鉀、泡打粉、水，將面團(tuán)攪拌均勻；

d.焙烤：將調(diào)制好的面團(tuán)擠壓成型，放入到熱風(fēng)爐焙烤，焙烤溫度：120-180℃，焙烤時(shí)間：10-30min；

e.成品：待餅干冷卻后裝袋即可。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種功能性減肥代餐餅干的制作方法,其特征在于所述的步驟a中的混合均勻在混合攪拌裝置中進(jìn)行，混合攪拌裝置包括有殼體（1），殼體上部設(shè)有入料口（2），入料口上通過桿件（3）連接有振動(dòng)篩（4），振動(dòng)篩的兩側(cè)設(shè)有若干凸輪（5），凸輪所在的振動(dòng)篩外側(cè)設(shè)有緩沖板（6），殼體的內(nèi)部穿接有攪拌軸（7），攪拌軸連接攪拌電機(jī)（8），攪拌軸上設(shè)有攪拌輥（9），攪拌輥的外部設(shè)有多根攪拌棒（10），攪拌棒的端部嵌裝有壓力傳感器（11），殼體的上部設(shè)有紅外傳感器（12），紅外傳感器通過數(shù)控機(jī)構(gòu)連接攪拌電機(jī)。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種功能性減肥代餐餅干的制作方法,其特征在于所述的步驟b中的混勻打發(fā)在打發(fā)攪拌裝置中進(jìn)行，打發(fā)攪拌裝置包括有筒體（13），筒體上部設(shè)有筒蓋（14），筒蓋上固定有支架（15），支架上設(shè)有打發(fā)電機(jī)（16），打發(fā)電機(jī)的電機(jī)軸下端連接有打發(fā)金屬籠（17），打發(fā)金屬籠由若干弧形金屬條組成。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種功能性減肥代餐餅干的制作方法,其特征在于所述的步驟c中將面團(tuán)攪拌均勻后放入到和面裝置中進(jìn)行和面，和面裝置包括有箱體（18），箱體上設(shè)有底板（19），底板為矩形，其上部設(shè)有包圍成矩形的4塊推板（20），底板的頂部設(shè)有下壓板（21），下壓板以及每塊推板都連接有一個(gè)和面氣缸（22），推板的兩側(cè)設(shè)有刮板（23），底板上設(shè)有壓力傳感器（24），壓力傳感器通過數(shù)控機(jī)構(gòu)連接和面氣缸。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種功能性減肥代餐餅干的制作方法,其特征在于所述的步驟d將調(diào)制好的面團(tuán)放入到分切成型機(jī)中進(jìn)行分切、擠壓成型，分切成型機(jī)包括有通道（25），通道的前端設(shè)有擠出機(jī)（26），擠出機(jī)上部設(shè)有擠出壓板（27），擠出機(jī)的下部連接有擠出嘴（28），擠出嘴為弧形，擠出嘴的開口處為扁口（29），通道下部設(shè)有分切輸送帶（30），分切輸送帶的上方設(shè)有分切模具板（31），分切模具板上設(shè)有與餅干形狀相適應(yīng)的通孔，分切模具板的后方設(shè)有擠壓模具板（32），擠壓模具板的下部設(shè)有多個(gè)與餅干形狀相適應(yīng)的模塊（33），模塊固定在擠壓模具板內(nèi)，模塊的底部兩側(cè)分別設(shè)有凸棱（34）以及可插入凸棱的凹槽（35），分切模具板、擠壓模具板都連接有升降氣缸（36）。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種功能性減肥代餐餅干的制作方法,其特征在于所述的步驟d中的熱風(fēng)爐包括有爐體（37），爐體的下部設(shè)有焙烤數(shù)輸送帶（38），爐體上部設(shè)有呈S型分布的加熱管（39），加熱管的上部設(shè)有風(fēng)機(jī)（40），爐體分為三段式，相鄰爐體之間通過隔板（41）分隔，三段爐體的溫度分別為120-140℃、150-160℃、170-180℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種功能性減肥代餐餅干的制作方法,其特征在于所述的每一段爐體內(nèi)部設(shè)有溫度監(jiān)測器（42），溫度監(jiān)測器通過數(shù)控機(jī)構(gòu)連接風(fēng)機(jī)（40）。