[發明專利]一種功能性減肥代餐餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201810660559.5
• 申請日: 2018-06-25
• 公開（公告）號: CN108850083A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 高宜云;徐關興;俞波
• 申請（專利權）人: 杭州欣芙嘉生物科技開發有限公司
• 主分類號: A21D13/064
• 分類號: A21D13/064;A21D13/062;A21D13/047;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 杭州融方專利代理事務所(普通合伙) 33266
• 代理人: 金磊

本發明涉及一種餅干，尤其是涉及一種功能性減肥代餐餅干及其制備方法。其主要是解決現有技術所存在的減肥餅干忽略了人體對蛋白質、礦物質和維生素的基礎營養需求，普遍存在口感差，化學增添加劑多，并且制備餅干時自動化程度較低，生產出來的餅干質量不一致等的技術問題。本發明的餅干的組分如下：油菜花粉、山楂粉、螺旋藻、魔芋、黃秋葵、燕麥粉、玉米粉、大豆膳食纖維、木糖醇、麥芽糖醇、無水黃油、雞蛋、蛋白粉、脫脂奶粉、食鹽、起酥油、泡打粉、玉米淀粉、低筋粉、山梨酸鉀、水，本發明的制備方法是原輔料處理，黃油打發，面團調制，焙烤，待餅干冷卻后裝袋即可。

技術領域

本發明涉及一種餅干，尤其是涉及一種功能性減肥代餐餅干及其制備方法。

背景技術

隨著生活水平的提高，飲食中高脂肪、高蛋白和高熱量食物的過量攝入，肥胖人群不斷增多。肥胖給人們的生活和工作帶來很大的不便。高血脂、脂肪肝、高血糖等很大程度上是由肥胖引起，因此減肥已被人們日益重視，成為保健養生的重要措施之一。

肥胖是因為攝入的能量大于消耗而引起脂肪的堆積。目前可以用于減肥的幾種方法為通過運動，促進脂肪的消耗；借助脂肪燃燒因子促進脂肪燃燒；食欲抑制等。運動減肥一般很難堅持，而通過抑制食欲的大多因為配方不科學，造成營養不良，對身體健康帶來很大的威脅。只有全面合理補充能量和礦物質及維生素，才能使肥胖者的能量代謝維持平衡，在保證人體正常生理需要的基礎上避免能量過剩，防止肥胖的產生。

目前，市場上的減肥餅干主要是非正常抑制食欲，營養結構簡單，忽略了人體對蛋白質、礦物質和維生素的基礎營養需求，普遍存在口感差，化學增添加劑多，并且制備餅干時自動化程度較低，生產出來的餅干質量不一致等問題。

發明內容

本發明是提供一種功能性減肥代餐餅干及其制備方法，其主要是解決現有技術所存在的減肥餅干忽略了人體對蛋白質、礦物質和維生素的基礎營養需求，普遍存在口感差，化學增添加劑多，并且制備餅干時自動化程度較低，生產出來的餅干質量不一致等的技術問題。

本發明的上述技術問題主要是通過下述技術方案得以解決的：

本發明的一種功能性減肥代餐餅干，所述的餅干每100重量份的組分含量如下：油菜花粉1.6-2.2份、山楂粉1.4-1.6份、螺旋藻0.4-0.8份、魔芋粉1.8-2.5份、黃秋葵3.5-4.0份、燕麥粉6.8-7.6份、玉米粉7.0-7.4份、大豆膳食纖維10-15份、木糖醇14.5-17份、麥芽糖醇7.5-10份、無水黃油12-16份、雞蛋5-7份、蛋白粉2-3份、脫脂奶粉1-3份、食鹽0.3-0.7份、起酥油10-14份、泡打粉1.0-2.0份、玉米淀粉3.6-4.0份、低筋粉8.0-8.6份、山梨酸鉀0.1-0.2份、水2.5-10份。

本發明最終熱量檢測為1817千焦/100g，折合卡路里440千卡/100g；15％的油脂含量保證了脂溶性維生素的正常吸收和利用，避免了以往一味強調減肥杜絕脂肪而產生的脂溶性維生素吸收障礙。

本發明中含有優質蛋白質、各類膳食纖維、功能性糖分、維生素和礦物質，能滿足人體營養需求。其中大豆纖維是低熱量食物，含有大量的膳食纖維可使人體產生飽腹感，延長了進食間隔，從而減少了能量的攝入量，并含有多種抗癌物質和優質鈣。有降血脂，降血糖，促進腸蠕動。可用于預防肥胖癥、脂肪肝、骨質疏松癥、餐后血糖升高、便秘等。

本發明選用油菜花粉，油菜花粉含有豐富的功能性物質 （包括蛋白質、維生素、微量元素、黃酮類化合物），這些物質協同作用于機體，調節機體的多種功能，平衡體內營養，增強新陳代謝，防止毛細血管通透性的障礙。油菜花粉還能促進內分泌腺的發育，有提高和調節內分泌腺分泌功能。

本發明具有豐富的營養價值，沒有任何毒副作用，具有通便減肥，降血脂，降膽固醇，降血糖，抗氧化，抗缺氧，抗疲勞等作用。對預防肥胖、心血管病、糖尿病、肝病、癌癥和延緩衰老等方面較好的效果。