[發(fā)明專利]一種提高白茶品質(zhì)的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810659986.1
• 申請日: 2018-06-25
• 公開（公告）號: CN108576283A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 侯再芬;許波;梁國太;包文喜
• 申請（專利權(quán)）人: 思南梵眾白茶開發(fā)經(jīng)營有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

1.一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)采摘：采摘一芽一二葉或一芽二葉春茶中后期或夏秋茶初展的細(xì)嫩芽葉作為白茶加工原料；

(2)第一階段的萎凋：將白茶鮮葉放置在通風(fēng)透氣的萎凋室內(nèi)，控制萎凋室的溫度為22～26℃，保持16～20h，萎凋室空氣相對濕度為62～68％；

(3)第一階段的急速冷凍：將第一階段萎凋好的茶葉送入2～6℃的冷庫中，保持時間為25～35min；

(4)酶處理：向急速冷凍后的茶葉中噴灑質(zhì)量濃度為0.3～0.5％的分解酶，處理時間為20～30min；

(5)第二階段的萎凋：將酶處理后的白茶茶葉送入萎凋室內(nèi)，控制萎凋室的溫度為28～32℃，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量為0.2～0.4m³/min.kg，保持6～10h；

(6)萎凋后處理：將第二階段萎凋好的茶葉堆積在竹編的匾內(nèi)，堆積厚度為4～8cm，堆積時間為1～2h，控制堆積環(huán)境溫度為26～30℃；

(7)第二階段的急速冷凍：將堆積處理后的茶葉送入﹣5～2℃的冷庫中，保持時間為18～22min；

(8)干燥：將急速冷凍好的茶葉送入烘干機(jī)干燥，攤?cè)~厚度為3～5cm，設(shè)置干燥室的溫度為70～75℃，保持時間為4～8min，再將干燥室的溫度設(shè)置為75～83℃，保持時間為10～15min，經(jīng)檢驗(yàn)合格、包裝，即得所述白茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：在步驟(2)，所述第一階段的萎凋使茶葉失水率為20～26％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：在步驟(2)，所述第一階段的萎凋在萎凋開始兩個小時之后開啟風(fēng)機(jī)，且風(fēng)機(jī)的風(fēng)量為0.3～0.5m³/min.kg。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：在步驟(4)，所述分解酶為果膠酶、蛋白酶和纖維素酶。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：所述果膠酶、蛋白酶和纖維素酶的比例為1:0.5～0.8:0.7～1.2。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：在步驟(5)，所述第二階段的萎凋使茶葉失水率為25～32％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：在步驟(5)，所述第二階段的萎凋中萎凋室空氣相對濕度為55～63％。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：在步驟(6)，在堆積過程中每隔20～25min翻堆一次。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高白茶品質(zhì)的加工方法，其特征在于：在步驟(8)，經(jīng)過干燥后茶葉的失水率為95～96％。