[發明專利]一種新型嗜熱乳酸菌及其在濕法玉米浸泡中的應用

有效

• 申請號: 201810659554.0
• 申請日: 2018-06-24
• 公開（公告）號: CN109234186B
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發明（設計）人: 劉慶艾;史建國;馬耀宏;馬恒;公維麗;蔡雷;鄭嵐;楊俊慧
• 申請（專利權）人: 山東省科學院生物研究所
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/04;C08B30/04;C12R1/07
• 代理公司: 11429 北京中濟緯天專利代理有限公司
• 代理人: 于躍<國際申請>=<國際公布>=<進入國

本發明涉及一種新型嗜熱乳酸菌及其在濕法玉米浸泡中的應用，所述嗜熱乳酸菌的菌種保藏信息：保藏單位名稱：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏單位地址：北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物研究所；保藏日期：2018年4月18日；保藏編號：CGMCC No.15623；分類命名：凝結芽孢桿菌Bacillus coagulans。

技術領域

本發明屬于微生物菌劑領域，具體涉及一種新型嗜熱乳酸菌及其在濕法玉米浸泡中的應用。

背景技術

傳統工藝在浸泡罐中使用老漿與新酸(0.2％左右的亞硫酸溶液)協同浸泡，其完整的浸泡過程包括在新裝罐中加老漿，浸泡時間長的玉米加新酸，罐與罐之間有規律的循環。這種循環過程可使玉米和浸泡液中的可溶性物質保持一定濃度差，把玉米中可溶性物質浸泡出來。但傳統浸泡過程中產生的二氧化硫是酸雨的主要成分，會造成環境污染，同時亞硫酸還會腐蝕設備和管道，增加生產成本。在最終產品中，二氧化硫的殘留會影響淀粉產品的質量和副產物的利用，降低經濟效益。因此，尋找一個新的、可替代亞硫酸的浸泡條件成為當務之急。傳統倒罐浸泡工藝中需要多罐串聯，不適用于玉米淀粉需求量較低的情況，而且倒罐過程繁瑣，增加生產和設備成本。在玉米濕法浸泡過程中，浸泡液中豐富的嗜熱乳酸菌發揮了重要作用。乳酸菌具有降解蛋白質的能力，使不溶性蛋白轉變為可溶性蛋白，同時乳酸菌發酵產生的乳酸與亞硫酸協同作用可以導致細胞壁呈多孔狀態，使原本不能通過玉米表皮的大分子蛋白酶和水分子都可以進入玉米籽粒內部，加速了玉米籽粒的吸水速度，促進玉米中淀粉和蛋白質的分離，從而達到縮短浸泡時間的目的。在玉米浸泡過程中添加嗜熱乳酸菌菌液，可以增加浸泡液中乳酸菌含量，充分發揮乳酸菌作用，提高浸泡效果。但乳酸菌菌液存在保存期短、穩定性低和不易運輸等局限。因此，開發一種能避免使用亞硫酸同時能夠顯著提高玉米濕法浸泡效果的微生物菌劑成為解決上述缺陷的有效途徑。

發明內容

本發明提供一種嗜熱乳酸菌LAB 0#，該菌分離自玉米浸泡水(老漿)。本發明所述嗜熱乳酸菌LAB 0#的菌種保藏信息：保藏單位名稱：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏單位地址：北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物研究所；保藏日期：2018年4月18日；保藏編號：CGMCC No.15623；分類命名：凝結芽孢桿菌Bacilluscoagulans。

本發明的另一實施方案提供一種嗜熱乳酸菌LAB 1#，該菌分離自玉米浸泡水(老漿)。本發明所述嗜熱乳酸菌LAB 1#的菌種保藏信息：保藏單位名稱：中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏單位地址：北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物研究所；保藏日期：2018年4月18日；保藏編號：CGMCC No.15624；分類命名：琥珀葡萄球菌Staphylococcus succinus。

本發明的另一實施方案提供一種微生物菌劑，其特征在于該微生物菌劑中的功能微生物選自嗜熱乳酸菌LAB 0#、嗜熱乳酸菌LAB 1#中的一種或二種。

上述微生物菌劑還包括凍干保護劑，所述凍干保護劑由以下凍干保護成分組成：鼠李糖脂100-300mg/L、葡萄糖80-120g/L、脫脂乳120-150g/L、甘油12-15mL/L。

本發明的另一實施方案提供一種微生物菌劑A，其特征在于該微生物菌劑A由嗜熱乳酸菌LAB 0#和凍干保護劑組成，其中嗜熱乳酸菌LAB 0#的活菌量≥3.6×10⁹/g，所述凍干保護劑由以下凍干保護成分組成：鼠李糖脂200-300mg/L、葡萄糖80-120g/L、脫脂乳120-150g/L、甘油12-15mL/L。

本發明的另一實施方案提供上述微生物菌劑A的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)種子液的制備：將嗜熱乳酸菌LAB 0#接入MRS液體培養基中，50-55℃下，搖床培養24小時得種子液；