[發明專利]一種蜂酒制作方法

在審

• 申請號: 201810658901.8
• 申請日: 2018-06-25
• 公開（公告）號: CN108728310A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 鄧昌權;卜玉成
• 申請（專利權）人: 黎平祖權盛蜂農業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9068;A61K35/644
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發明公開了一種蜂酒制作方法，包括如下步驟：S1）選用制作材料：選用質量優良的蜂蜜50?100份，紅棗10?20份，枸杞10?20份，楊梅20?30份，菊花20?26份，杜仲20?30份，防風5?9份，干姜5?9份，當歸8?16份，桂心2?5份，純水120?240份，糯米50?100份，生料曲20?30份；S2）處理制作材料：將紅棗10?20份，枸杞10?20份和楊梅20?30份進行清洗后破碎，之后加入果膠酶，在40℃的水浴中酶解3小時，對菊花20?26份，杜仲20?30份，防風5?9份，干姜5?9份，當歸8?16份，桂心2?5份進行除塵并消毒，糯米50?100份洗凈瀝干。本發明的有益效果是：通過加入多種不同的水果和中藥材，增加了營養成分，營養豐富，口感獨特，香味濃郁，口味香醇，酸甜可口，廣泛適用于不同年齡的人群。

技術領域

本發明涉及飲料制作技術領域，具體為一種蜂酒制作方法。

背景技術

蜂酒即蜂蜜酒，是酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分以及極高的滲透壓，使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。現有的蜂酒大部分營養成分單一，不具備保健功能，且口味單調，適合人群范圍小。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有的缺陷，提供一種蜂酒制作方法，通過加入多種不同的水果和中藥材，增加了營養成分，營養豐富，口感獨特，香味濃郁，口味香醇，酸甜可口，廣泛適用于不同年齡的人群，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種蜂酒制作方法，包括如下步驟：

S1）選用制作材料：選用質量優良的蜂蜜50-100份，紅棗10-20份，枸杞10-20份，楊梅20-30份，菊花20-26份，杜仲20-30份，防風5-9份，干姜5-9份，當歸8-16份，桂心2-5份，純水120-240份，糯米50-100份，生料曲20-30份。

S2）處理制作材料：將紅棗10-20份，枸杞10-20份和楊梅20-30份進行清洗后破碎，之后加入果膠酶，在40℃的水浴中酶解3小時，對菊花20-26份，杜仲20-30份，防風5-9份，干姜5-9份，當歸8-16份，桂心2-5份進行除塵并消毒，糯米50-100份洗凈瀝干；

S3）混合：將純水120-240份與蜂蜜50-100份混合，然后將酶解后的紅棗、枸杞和楊梅以及除塵消毒后的菊花、杜仲、防風、干姜、當歸和桂心倒入純水和蜂蜜中，使用食品用攪拌機混合均勻，混合過程中加入生料曲20-30份；

S4）發酵：將混合后的材料放置到發酵桶中，在28℃-35℃的溫度條件下，敞口發酵6-10天，然后密封發酵15-30天；

S5）過濾澄清：對成熟的發酵液進行過濾，靜置10小時后將上層清液收集到消毒桶中；

S6）殺菌：對消毒桶中的蜂酒進行高溫殺菌；

S7）灌裝：使用灌裝機將經過高溫殺菌的蜂酒灌裝到包裝瓶中。

作為本發明的一種優選技術方案，所用蜂蜜為桂花蜜或龍眼蜜或荊條蜜或洋槐蜜或棗花蜜，所用菊花為甘菊花。

作為本發明的一種優選技術方案，殺菌時溫度范圍控制在130℃-150℃之間，殺菌時間為3s-4s。