[發明專利]一種五香竹筍干的制作方法

在審

• 申請號: 201810657052.4
• 申請日: 2018-06-25
• 公開（公告）號: CN109007666A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 劉利會
• 申請（專利權）人: 重慶渝金源食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/10;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種五香竹筍干的制作方法，配方比例為大毛筍500克、食用鹽適量、八角5?15克、桂皮6?10克、干胡椒8?10克、干辣椒20?30克、白糖3?5克、老抽2克、料酒20克、黃豆和花生各10?30克，所述香辣竹筍干在不破壞竹筍營養成分的前提下保證竹筍特有的嚼勁和口感，添加的各種香料提升竹筍干整體的味道，香辣可口有嚼頭。

一、技術領域：

本發明涉及一種食品制造領域，特別涉及一種五香竹筍干的制作方法。

二、背景技術：

竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。

在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。

三、發明內容：

本發明的目的是克服現有技術的不足之處，提供五香竹筍干的制作方法，在不破壞竹筍營養成分的前提下保證竹筍特有的嚼勁和口感，添加的各種香料提升竹筍干整體的味道，香辣可口有嚼頭。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種五香竹筍干的制作方法，配方比例為大毛筍500克、食用鹽適量、八角5-15克、桂皮6-10克、干胡椒8-10克、干辣椒20-30克、白糖3-5克、老抽2克、料酒20克、黃豆和花生各10-30克；取500克大毛筍最好選筍的頭部黃色的，毛筍剝皮削去根部的白色小豆豆還有老的部分，切片備用；鍋內加水開始煮，依次加入八角10克、桂皮8克、干胡椒8克、干辣椒或剁辣椒25克；待水沸騰后加入500克大毛筍片，水能沒過筍片即可，然后添加適量食用鹽、白糖4克、老抽2克、料酒20克、黃豆和花生各20克后大火煮；等鍋里湯汁燒干后取出筍干晾曬2天后，將曬干的筍片放入蒸籠中蒸半小時后取出放置通風處陰干即可。

本發明的有益效果：一種五香竹筍干的制作方法，所述五香竹筍干，放置時間相對較長，不光可以當零食還可以炒蛋做配菜都很不錯的。

四、具體實施方式：

本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例，基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。實施例：本發明的主要目的在于提供一種五香竹筍干的制作方法，取500克大毛筍最好選筍的頭部黃色的，毛筍剝皮削去根部的白色小豆豆還有老的部分，切片備用，片不要太厚不然不容易干；鍋內加水開始煮，依次加入八角10克、桂皮8克、干胡椒8克、干辣椒或剁辣椒25克；待水沸騰后加入500克大毛筍片，水能沒過筍片即可，然后添加適量食用鹽、白糖4克、老抽2克、料酒20克、黃豆和花生各20克后大火煮；等鍋里湯汁燒干后取出筍干晾曬2天后，將曬干的筍片放入蒸籠中蒸半小時后取出放置通風處陰干即可。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。