[發(fā)明專利]一種五香竹筍干的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810657052.4 | 申請日： | 2018-06-25 |
| 公開（公告）號： | CN109007666A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉利會 | 申請（專利權(quán)）人： | 重慶渝金源食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L27/10;A23L27/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 400000 重慶市長壽區(qū)*** | 國省代碼： | 重慶;50 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 竹筍 胡椒 桂皮 干辣椒 食用鹽 白糖 料酒 香料 八角 黃豆 制作 配方 花生 保證 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種五香竹筍干的制作方法，配方比例為大毛筍500克、食用鹽適量、八角5-15克、桂皮6-10克、干胡椒8-10克、干辣椒20-30克、白糖3-5克、老抽2克、料酒20克、黃豆和花生各10-30克。
2.權(quán)利要求1 所述的一種五香竹筍干的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
取500克大毛筍最好選筍的頭部黃色的，毛筍剝皮削去根部的白色小豆豆還有老的部分，切片備用，片不要太厚不然不容易干；
鍋內(nèi)加水開始煮，依次加入八角10克、桂皮8克、干胡椒8克、干辣椒或剁辣椒25克；
待水沸騰后加入500克大毛筍片，水能沒過筍片即可，然后添加適量食用鹽、白糖4克、老抽2克、料酒20克、黃豆和花生各20克后大火煮；
等鍋里湯汁燒干后取出筍干晾曬2天后，將曬干的筍片放入蒸籠中蒸半小時后取出放置通風處陰干即可。
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