[發明專利]一種大蒜、蒜苔的深加工方法

在審

• 申請號: 201810654455.3
• 申請日: 2018-06-22
• 公開（公告）號: CN109090555A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 石國平
• 申請（專利權）人: 石國平
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/00;A23L19/00;C12G3/02
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 曾龍

1.一種大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，該大蒜、蒜苔可加工成細蒜米美味調料、細蒜米美味小菜產品、蒜香保健酒、細蒜苔米美味調料和細蒜苔米美味小菜產品；該細蒜米美味調料的加工方法，具體包括如下步驟，將成熟的大蒜頭由去蒂機去蒂，由脫皮機脫皮成蒜米，由切蒜米機將蒜米切成蒜片，由碎片機將蒜片碎片成細蒜米粒，在切蒜片與碎蒜片的兩次加工過程中，增加了大蒜的兩次氧化過程，使加工的大蒜通過兩次氧化后產生大蒜素；再將細蒜米粒在食用油的油廂里進行加熱處理成半生不熟，然后取出細蒜米粒濾干降溫，裝入瓶罐，再添加蒜油后，加蓋封瓶即為一種細蒜米美味調料。

2.根據權利要求1所述的一種大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，所述細蒜米美味小菜產品的加工方法，具體包括如下步驟，將成熟的大蒜頭由去蒂機去蒂，由脫皮機脫皮成蒜米，由切蒜米機將蒜米切成蒜片，由碎片機將蒜片碎片成細蒜米粒，在切蒜片與碎蒜片的兩次加工過程中，增加了大蒜的兩次氧化過程，使加工的大蒜通過兩次氧化后產生大蒜素，再將細蒜米粒在食用油的油廂里進行加熱處理成半生不熟，然后取出細蒜米粒濾干降溫，裝入瓶罐，再添加鮮醬油，食用醋，水及蒜油后，加蓋封瓶即為一種細蒜米美味小菜產品。

3.根據權利要求1所述的一種大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，所述蒜香保健酒的加工方法，具體包括如下步驟，將成熟的大蒜頭由去蒂機去蒂，由脫皮機脫皮成蒜米，由切蒜米機將蒜米切成蒜片，由碎片機將蒜片碎片成細蒜米粒，在切蒜片與碎蒜片的兩次加工過程中，增加了大蒜的兩次氧化過程，使加工的大蒜通過兩次氧化后產生大蒜素；再將細蒜米粒用白酒泡制，即為一種蒜香保健酒，所用酒與細蒜米粒的重量比例為1：0.2—0.4，泡制時間二至三個月，酒色呈淡琥珀色。

4.根據權利要求1所述的一種大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，所述細蒜苔米美味調料的加工方法，具體包括如下步驟：將成熟的蒜苔掐頭去尾，用水沖洗，晾干，由切蒜苔機將蒜苔切成小段，再由碎片機碎段成細蒜苔米粒，在切蒜段與碎蒜段的兩次加工過程中，增加了蒜苔的兩次氧化過程，使加工的蒜苔通過兩次氧化后產生大蒜素；再將細蒜苔米粒在食用油的油廂里進行加熱處理成半生不熟，取出濾干降溫，裝入瓶罐，再添加蒜苔油后，加蓋封瓶即為一種細蒜苔米美味調料。

5.根據權利要求1所述的一種大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，所述細蒜苔米美味小菜產品的加工方法，具體包括如下步驟：將成熟的蒜苔掐頭去尾，用水沖洗，晾干，由切蒜苔機將蒜苔切成小段，再由碎片機碎段成細蒜苔米粒，在切蒜段與碎蒜段的兩次加工過程中，增加了蒜苔的兩次氧化過程，使加工的蒜苔通過兩次氧化后產生大蒜素；再將細蒜苔米粒在食用油的油廂里進行加熱處理成半生不熟，取出濾干降溫，裝入瓶罐，再添加鮮醬油，食用醋，水及蒜苔油后，加蓋封瓶即為一種細蒜苔米美味小菜。