[發(fā)明專利]一種煳辣椒的加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810653702.8 | 申請(qǐng)日： | 2018-06-22 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108936544A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃天瑞 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 貴州胤通農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/14 | 分類號(hào)： | A23L27/14;A23L27/10;A23L33/105;A23L5/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563000 貴州省遵義市*** | 國(guó)省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 辣椒 放入 炭烤 浸泡 低溫烘焙 鐵絲網(wǎng)框 浸泡液 煳辣椒 農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù) 冰糖顆粒 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 大蒜瓣 紅辣椒 花椒葉 甩干機(jī) 炭烤架 翻轉(zhuǎn) 木瓜 烤制 瀝干 上火 甩干 洗凈 加壓 裝入 備用 清洗 清水 食用 申請(qǐng) | ||
1.一種煳辣椒的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：步驟一、清洗：采摘新鮮的紅辣椒，將其放入清水中洗凈瀝干；
步驟二、浸泡：將大蒜瓣、花椒葉、冰糖顆粒和木瓜塊放入清水中，得到浸泡液，將洗凈后的紅辣椒放入到浸泡液中，加壓浸泡3～5h；
步驟三、瀝干：將步驟二經(jīng)浸泡后的辣椒撈出，放入到甩干機(jī)中，將水分甩干后備用；
步驟四、低溫烘焙：將步驟三甩干水分后的辣椒放入到低溫烘焙機(jī)中，在50～70℃的溫度下烘焙，直到辣椒的含水量降至20～30％為止；
步驟五、炭烤：將步驟四低溫烘焙辣椒裝入鐵絲網(wǎng)框中，將鐵絲網(wǎng)框放入炭烤架上炭烤，烤制時(shí)不停的翻轉(zhuǎn)，炭烤時(shí)間3～8min。
步驟六、粉碎：將步驟五炭烤后的辣椒冷卻后，粉碎至50目以下即得到糊辣椒成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煳辣椒的加工工藝，其特征在于，所述步驟二的壓力為0.4～0.6Mpa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的煳辣椒的加工工藝，其特征在于，所述步驟五的炭為果木炭。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的煳辣椒的加工工藝，其特征在于，所述步驟五的炭為青岡木炭。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的煳辣椒的加工工藝，其特征在于，所述浸泡液中含添加有黃瓜水。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的煳辣椒的加工工藝，其特征在于，所述浸泡液中大蒜瓣、花椒葉、冰糖顆粒、木瓜塊、黃瓜水和清水的重量份數(shù)為大蒜瓣10～20份、花椒葉5～10份、冰糖顆粒2～3份、木瓜塊2～3份、黃瓜水2～3份，清水為100份。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的煳辣椒的加工工藝，其特征在于，所述浸泡液中大蒜瓣20份、花椒葉8份、冰糖顆粒3份、木瓜塊3份、黃瓜水3份，清水為100份。
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