[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810652723.8
• 申請日: 2018-06-22
• 公開（公告）號: CN108782662A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 步顯勇;謝艷;盧棟圣;常軍亮;熊衛(wèi)華;吳奎元
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽盼盼食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 張雁

本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法，分別將制得的復(fù)配棗泥餅干面團(tuán)、牛油果泥餅干面團(tuán)搓成長條后，再將兩個不同顏色的長條面搓在一起，制成麻花狀，再烘烤后，即得。本發(fā)明利用紅棗、火龍果皮等的天然紅色食物與牛油果的天然綠色，制成一種養(yǎng)生的雙色麻花狀餅干，給人以強烈的視覺沖擊，增加食欲與新鮮感，本發(fā)明利用低筋、中筋兩種面粉，以及泡打粉、酵母兩種發(fā)酵劑、以及牛油果的天然油脂帶來的綿軟口感使得制得的麻花狀餅干口感富有層次，多元化。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉餅干加工領(lǐng)域，確切地說是一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法。

背景技術(shù)

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅干品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識的增強，現(xiàn)有的餅干大多數(shù)熱量高，含糖量大，口味單一，對健康不利，急需一種健康養(yǎng)生的餅干來滿足人么日益增加的多元化需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法。

上述目的通過以下方案實現(xiàn)：

一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將紅棗水煮后，去皮，得棗肉備用；

(2)鐵棍山藥去皮后，蒸熟，與棗肉、火龍果皮混勻，攪碎，再加入適量蜂蜜、白砂糖、水以及牛奶，攪拌均勻后，熬煮一定時間，再加入一定量的低筋面粉、泡打粉、食鹽、混勻后，靜置，得發(fā)酵好的復(fù)配棗泥餅干面團(tuán)備用；

(3)牛油果去皮后，所得果肉于沸水中漂燙1-2min,取出用含有濃度為0.5-1％的維生素C的冷水浸泡，取出，攪碎，得牛油果泥備用；

(4)牛油果泥與一定量的中筋面粉、酵母、檸檬酸混勻后，靜置，得發(fā)酵好的牛油果泥餅干面團(tuán)備用；

(5)分別將復(fù)配棗泥餅干面團(tuán)、牛油果泥餅干面團(tuán)搓成長條后，再將兩個不同顏色的長條面搓在一起，制成麻花狀，再烘烤后，即得。

所述的一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法，其特征在于：步驟(2)的熬煮時間為10-20Min。

所述的一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法，其特征在于：步驟(3)的含有濃度為0.5-1％的維生素C的冷水溫度為0-3℃。

所述的一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法，其特征在于：步驟(5)的烘烤溫度為270-300℃，烘烤時間5-7分鐘。

所述的一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法，其特征在于：其是由下述重量份得原料制得：紅棗5-8、鐵棍山藥1-2、火龍果皮2-4、蜂蜜1-3、白砂糖2-4、牛奶1-5、低筋面粉25-30、泡打粉0.3-0.5、食鹽1-4、牛油果13-15、中筋面粉20-30、酵母1-3、檸檬酸0.1-0.2、水適量。

有益效果為：本發(fā)明利用紅棗、火龍果皮等的天然紅色食物與牛油果的天然綠色，制成一種養(yǎng)生的雙色麻花狀餅干，給人以強烈的視覺沖擊，增加食欲與新鮮感，本發(fā)明利用低筋、中筋兩種面粉，以及泡打粉、酵母兩種發(fā)酵劑、以及牛油果的天然油脂帶來的綿軟口感使得制得的麻花狀餅干口感富有層次，多元化。本發(fā)明利用蜂蜜代替部分白砂糖，含糖量低，有利于健康。

具體實施方式

一種養(yǎng)生雙色餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將紅棗水煮后，去皮，得棗肉備用；

(2)鐵棍山藥去皮后，蒸熟，與棗肉、火龍果皮混勻，攪碎，再加入適量蜂蜜、白砂糖、水以及牛奶，攪拌均勻后，熬煮15Min，再加入一定量的低筋面粉、泡打粉、食鹽、混勻后，靜置，得發(fā)酵好的復(fù)配棗泥餅干面團(tuán)備用；