[發明專利]具有健脾作用的山藥速溶茶的制備方法

在審

• 申請號: 201810651626.7
• 申請日: 2018-06-22
• 公開（公告）號: CN108617829A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 劉繡華;馬凡怡;張昀;李明靜;趙東保
• 申請（專利權）人: 河南大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A61K36/8945;A61P1/14
• 代理公司: 鄭州優盾知識產權代理有限公司 41125
• 代理人: 鄭園

本發明涉及食品醫藥領域，特別是指具有健脾作用的山藥速溶茶的制備方法。步驟為：將山藥粉用乙醇除雜后，用水提取，然后經一系列離心、過濾、濃縮，制成山藥提取液；將所得提取液在一定溫度下發生美拉德反應1?3 h，烘干，粉碎，即得具有健脾作用的山藥速溶茶。本方法制備的山藥速溶茶能使脾虛小鼠的癥狀得到改善，使其體質量增長，體溫增加，腸推進率受到抑制，脾臟指數、胸腺指數及血清淀粉酶含量均明顯提高。本發明的固體速溶茶制備工藝簡單，便于保存和攜帶，使用方便。泡出的茶色為黃褐色，氣香味醇，口感較好。本品為藥食兩用原料，無任何毒副作用，適宜長期飲用。

技術領域

本發明涉及食品醫藥領域，特別是指具有健脾作用的山藥速溶茶的制備方法。

背景技術

山藥為薯蕷的根莖，有強身健體，幫助消化，預防心血管疾病，抗癌，增強免疫力，促進生長等功效。目前很多學者研究山藥的藥理活性，對山藥美拉德反應產物的降血糖、抗氧化、抗突變、免疫調節等功能研究較為缺乏。美拉德反應是一種非酶促褐變反應，這一反應發生在氨基酸的氨基和食用糖的羰基之間，美拉德反應最后一步形成的類黑精(色素)在近些年引起廣泛關注。我們通過研究不同劑量山藥美拉德產物對大黃致脾虛模型小鼠生活狀態、體重變化率、體溫變化率、腸推進率、胸腺指數、脾臟指數以及組織切片等指標的影響，觀察山藥美拉德產物補脾健胃的作用。

近年來速溶茶市場的快速發展，山藥速溶茶既是健康保健品，又飲用方便。此種速溶茶保留了中草藥的有效保健成分，符合國際上食品發展方向。速溶茶能夠得到廣泛認可，與它本身特點是分不開的如：原材料來源廣泛，幾乎不受產地限制；成品飲用方便，既可直接飲用，又可搭配其他飲料調配飲用；既可冷藏后飲用又可熱調直接飲用，而且省去了除渣的麻煩，很好地符合現代的快節奏生活，滿足了消費者的不同需求。

發明內容

本發明提出具有健脾作用的山藥速溶茶的制備方法，解決了現有技術中山藥提取物味道苦澀、香味不醇厚、溶解性等問題。

本發明的技術方案是這樣實現的：

具有健脾作用的山藥速溶茶的制備方法，步驟為：將山藥粉用乙醇除雜后，用水提取，然后經一系列離心、過濾、濃縮，制成山藥提取液；將所得提取液在一定溫度下發生美拉德反應1-3h，烘干，粉碎，即得具有健脾作用的山藥速溶茶。

所述一定溫度指80-85℃。

具有健脾作用的山藥速溶茶的制備方法，具體步驟為：

(1)將山藥飲片粉碎后過40-60目篩，得山藥粉；

(2)向山藥粉中加入體積分數80％的乙醇，于80℃下醇提兩次后，取第二次醇提的殘渣進行第一次水提，取第一次水提后的殘渣進行第二次水提，合并兩次水提取液；

(3)將合并后的提取液進行醇沉、濃縮，再進行美拉德反應，最后烘干并進行制粒，即得山藥速溶茶。

所述步驟(3)中烘干的溫度為130-140℃。

所述步驟(3)中美拉德反應的溫度為80-85℃，反應時間為1-3h。

本發明的有益效果在于：

(1)本發明速溶茶的制備流程基本固定：選料、粉碎、浸提、過濾、凈化、濃縮、干燥，本申請在其它產品生產工藝的基礎上，以感官評價為主要標準，采取單因素影響實驗對新鮮山藥粉碎度、提取時間、提取溫度、提取方式、濃縮參數，烘干時間與溫度方面進行了優化，并根據相應藥典與行業標準進行改善，測定了產品的主要理化參數，確定了初步的生產工藝參數。