[發明專利]一種手搟玉米面條系列的制作方法

在審

• 申請號: 201810651489.7
• 申請日: 2018-06-22
• 公開（公告）號: CN108850822A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 嚴素芳
• 申請（專利權）人: 劉露露
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

涉及一種手搟玉米面條系列的制作方法、其特征：要求原汁原味、無任何添加劑、所述玉米粉為主打配料、75%小麥粉和25%玉米粉按比例摻合后攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽開始和面、和好面揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成想要的形狀、并且可以制作出以下7種不同種類的面食、其中有1.手搟玉米涼面、2.手搟玉米拌面、3.手金玉米搟骨湯面、4.手搟玉米扁豆面、5.手搟玉米炒面、6.手搟玉米砂鍋面、7.手搟玉米海鮮面。

技術領域

涉及一種手搟玉米面條系列的制作方法、其特征：要求原汁原味、無任何添加劑、所述玉米粉為主打配料、其色澤金黃誘人、口感爽滑又勁道、是一種非常醇香的美味佳肴、原料：75%小麥粉和25%玉米粉合在一起就可以制作出各種不同類別的面食、系列中有1.手搟玉米涼面、2.手搟玉米拌面、3.手金玉米搟骨湯面、4.手搟玉米扁豆面、5.手搟玉米炒面、6.手搟玉米砂鍋面、7.手搟玉米海鮮面、制作方法、75%小麥粉和25%玉米粉按比例攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽開始和面、和好面揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成想要的形狀即可。

背景技術

其主要目的是考慮到人們的健康狀況而研發了本產品、其屬于一種粗糧細做的產品、營養豐富而又助于消化、色澤鮮明誘人、口感爽滑又醇香、一日三餐都可以食用、食材搭配才是人們健康的第一步、無論男女老少都需要粗細搭配才更利于健康。

眾所周知市面上的玉米面都屬于機器掛面無論怎么做都無法和手搟面作比較、手工和面到揉出來的面效果比機器面柔軟勁道、并且容易消化、玉米面的營養豐富還可以預防很多疾病、例如：抗動脈硬預防腸癌等疾病、延緩衰老等功效、由于大部分餐館都用小麥粉制作面食、小麥粉制作出的面食均為細糧，所以本產品為谷類是傳統的純手工面食、口感爽滑又醇香、而且玉米粉屬于粗糧、用粗糧細做的方法補充了膳食的合理搭配、讓消費者才能達到營養均衡。

發明內容

每種品類制作方法如下：

1. 手搟玉米涼面、所述75%小麥粉和25%玉米粉合在一起攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽開始和面、把面和好揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成條狀、在清水中煮熟撈出過涼水放置盤中之后加入調味品、肉片、芝麻醬、豬油、油潑辣子、綠色蔬菜即可。

2.手搟玉米拌面、所述75%小麥粉和25%玉米粉合在一起攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽開始和面、把面和好揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成想要的形狀、搭配上各種精美小炒即可。

3. 手搟玉米骨湯面、75%小麥粉和25%玉米粉合起在一攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽開始和面、和好揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成想要的形狀，再將豬大骨湯加入調料熬制成高湯、把切好的面條煮熟撈出放置碗里再加入調配好的骨湯、小蔥沫、香菜沫即可、香油、調味品。

4.手搟玉米扁豆面、75%小麥粉和25%玉米粉合在一起攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽開始和面、和好揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成想要的條狀、把扁豆和土豆煮爛打湯料、再把切好的面條煮熟撈出放置碗里再加入調配好的扁豆湯料攪勻、再加入小蔥沫、香菜沫、蒜沫、香油及調味品即可。

5.手桿玉米炒面、75%小麥粉和25%玉米粉參合在一起攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽和面、和好揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成想要的斜塊、再把豬肉切好、把辣椒、蒜苔、小白菜、蔥姜蒜切好、把肉和蔬菜炒熟之后把已經煮好的面倒進鍋中炒勻即可。

6.手搟玉米砂鍋面、75%小麥粉和25%玉米粉參合起來攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽和面、和好揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成大斜面片、把各種蔬菜和大肉片放入砂鍋煮到9成熟、加入各種調味品、辣椒、小蔥沫、蒜沫、香油在把切好的面片放入砂鍋煮2分鐘即可。

7.手搟玉米海鮮面，75%小麥粉和25%玉米粉參合起來攪拌均勻然后用溫水加適量咸鹽和面、和好揉成團需要半小時以上醒面、之后反復揉面20分鐘開始搟面、把搟好的面切成大斜塊煮熟過水、把海鮮洗凈用清水煮成濃湯加入蔥姜蒜、辣椒、食鹽、豬油、味極鮮即可。