[發明專利]一種大豆膳食纖維的酸式殺菌方法在審
| 申請號： | 201810649766.0 | 申請日： | 2018-06-22 |
| 公開（公告）號： | CN108783183A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 張釗;李廣慶;李翠芳 | 申請（專利權）人： | 山東嘉華保健品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/3508 | 分類號： | A23L3/3508;A23L3/358;A23L3/16 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 252400 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 殺菌 大豆膳食纖維 食品級酸 干燥工序 殺菌成本 殺菌技術 殺菌效果 濕豆渣 食品級 調質 豆粕 加水 萃取 脫水 纖維 | ||
【權利要求書】：
1.一種大豆膳食纖維的酸式殺菌方法，其特征在于：按照下述步驟依次進行：
步驟一：大豆分離蛋白生產過程將豆粕經過萃取、分離產生濕豆渣，加水后輸送至調質罐內；
步驟二：將步驟一中調質罐內的豆渣用食品級酸調節pH值到2.0以下并同時在罐內攪拌大于或等于1小時；
步驟三：將步驟二攪拌后的豆渣用食品級堿將pH值回調至7.0左右；
步驟四：將步驟三所得的豆渣進行脫水、干燥工序，得到大豆膳食纖維成品。
2.根據權利要求1所述的一種大豆膳食纖維的酸式殺菌方法，其特征在于：步驟二中所述的食品級酸包括但不限于檸檬酸、鹽酸、硫酸、醋酸的一種或多種混合。
3.根據權利要求2所述的一種大豆膳食纖維的酸式殺菌方法，其特征在于：步驟二中在攪拌過程中通入蒸汽來調節殺菌溫度，殺菌溫度大于或等于60℃效果最佳。
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