[發明專利]一種營養均衡的豆腐汁及其加工方法

在審

• 申請號: 201810648559.3
• 申請日: 2018-06-22
• 公開（公告）號: CN108651627A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 黃義燈
• 申請（專利權）人: 安徽新夢想農產品冷鏈倉儲有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 北京雙收知識產權代理有限公司 11241
• 代理人: 王菊珍

本發明公開了一種營養均衡的豆腐汁及其加工方法，包括以下組分，豆腐汁100～300份，魚粉50～200份，雞蛋清100～200份，桂皮50～200份，茴香10～50份，花椒10～40份，大茴60～100份，辣椒10～30份，山萘40～50份，白芷10～20份，丁香50～80份，芝麻油2～10份，月桂5～15份，迷迭香2～15份，胡椒10～50份，蝦仁10～80份，百里香3～20份，孜然20～40份，芥菜子10～30份，香菜子10～60份，食鹽5～30份，羅勒6～40份，石膏20～60份，醋酸鈣10～50份，以上組分均為重量份數。本發明口香味濃，營養全面，保健功能增強，既可作方便食品又可作菜肴。

技術領域

本發明涉及一種食品，特別涉及一種營養均衡的豆腐汁及其加工方法。

背景技術

傳統豆腐汁以黃豆為主料，并加入水以及其他輔料就可以做成豆腐汁，豆腐汁中所含人體必需氨基酸蛋氨酸偏低、不含有含硫非蛋白氨基酸。其蛋白質的種類和相對數量與人體的要求有一定差距，蛋白質、微量元素、維生素不全面不均衡。豆腐汁原輔料單一、口感差、營養不全保健功效低，不能作主食只能當菜肴。豆腐汁性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食傳統豆腐。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供了一種營養均衡的豆腐汁，該豆腐汁口香味濃，營養全面，保健功能增強，既可作方便食品又可作菜肴。

為了實現上述目的，本發明提供以下技術方案：一種營養均衡的豆腐汁，包括以下組分，豆腐汁100～300份，魚粉50～200份，雞蛋清100～200份，桂皮50～200份，茴香10～50份，花椒10～40份，大茴60～100份，辣椒10～30份，山萘40～50份，白芷10～20份，丁香50～80份，芝麻油2～10份，月桂5～15份，迷迭香2～15份，胡椒10～50份，蝦仁10～80份，百里香3～20份，孜然20～40份，芥菜子10～30份，香菜子10～60份，食鹽5～30份，羅勒6～40份，石膏20～60份，醋酸鈣10～50份，以上組分均為重量份數。

優選的，組分為豆腐汁100份，魚粉50份，雞蛋清100份，桂皮50份，茴香10份，花椒10份，大茴60份，辣椒10份，山萘40份，白芷10份，丁香50份，芝麻油2份，月桂5份，迷迭香2份，胡椒10份，蝦仁80份，百里香3份，孜然20份，芥菜子10份，香菜子10份，食鹽5份，羅勒6份，石膏20份，醋酸鈣10份，以上組分均為重量份數。

優選的，組分為豆腐汁300份，魚粉200份，雞蛋清200份，桂皮200份，茴香50份，花椒40份，大茴100份，辣椒30份，山萘50份，白芷20份，丁香80份，芝麻油10份，月桂15份，迷迭香15份，胡椒50份，蝦仁80份，百里香20份，孜然40份，芥菜子30份，香菜子60份，食鹽30份，羅勒粉40份，石膏60份，醋酸鈣50份，以上組分均為重量份數。

營養均衡的豆腐汁的加工方法，包括以下步驟，

1)取相應量的豆腐汁；

2)將各類輔料倒入豆腐汁內混合攪拌；

3)加熱豆腐汁。

采用上述技術方案，本發明長期食用后，能夠美容養顏，降血脂，防治冠心病，預防動脈硬化，調節機體免疫，抗腫瘤，增強記憶力。本發明可作為香味可口的快餐食品又可作為湯品菜肴，快速補充人體必需氨基酸、微量元素和維生素。一般人群均可食用，是老人和孕產婦的最佳營養品，也是嬰幼兒生長發育和學生健腦的重要食物。長期食用起到美容養顏，降血脂，防治冠心病，預防動脈硬化，抗炎，抗腫瘤，調節機體免疫力，使腦力勞動者增強記憶，使體力勞動者增強耐力。

具體實施方式

實施例1