[發明專利]一種黑色營養蛋卷在審
| 申請號： | 201810647556.8 | 申請日： | 2018-06-22 |
| 公開（公告）號： | CN108850888A | 公開（公告）日： | 2018-11-23 |
| 發明（設計）人： | 汪芳;程鴻財 | 申請（專利權）人： | 浙江旺林生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L15/10 | 分類號： | A23L15/10;A23L7/10;A23L11/00;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律師事務所 33233 | 代理人： | 陸永強 |
| 地址： | 324100 浙江省衢州市江山市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑豆 黑木耳 黑蕎麥 黑米 餅干 蛋卷 黑色營養 純天然食品 低筋面粉 低鹽食品 原料組成 植物炭黑 微量元素 純黑色 低脂肪 黑色素 雞蛋液 細砂糖 重量份 黃油 色素 低糖 牛奶 食用 補充 健康 | ||
1.一種黑色營養蛋卷，其特征在于所述黑色營養蛋卷由下列重量份的原料組成：黃油55-105份、細砂糖45-88份、雞蛋液34-76份、低筋面粉112-225份、牛奶104-165份、黑米50-60份、黑蕎麥14-37份、黑豆16-27份、黑木耳44-62份、植物炭黑2-5份。
2.根據權利要求1所述一種黑色營養蛋卷，其特征在于所述黃油中調和有花生油、芝麻油、大豆油中的一種或幾種。
3.根據權利要求1所述一種黑色營養蛋卷，其特征在于所述黑米、黑蕎麥、黑豆、黑木耳都為新鮮材料，經烘干處理后進行粉碎，得到混合粉體，粉體細度為500-3000目。
4.根據權利要求1所述一種黑色營養蛋卷，其特征在于所述雞蛋液為雞蛋液、蛋黃、食鹽、碳酸鈉混合后充分攪拌制得。
5.根據權利要求1所述一種黑色營養蛋卷，其特征在于所述植物炭黑為食用竹炭粉。
6.根據權利要求1所述一種黑色營養蛋卷，其特征在于所述黑色營養蛋卷的制備方法，包括以下步驟：
(1)將黃油隔水加熱完全溶化，在常溫下放置5-10分鐘后加入細砂糖，然后進行攪拌，攪拌至黃油呈現為淡黃色為止；
(2)然后加入雞蛋液，雞蛋液分3次均勻加入，第一次雞蛋液和黃油充分融合后第二次加入雞蛋液，第二次雞蛋液和黃油充分融合后第三次加入雞蛋液，等第三次雞蛋液和黃油充分融合后，得到黃油蛋液備用；
(3)將低筋面粉過篩后與混合粉體、植物炭黑進行混合，攪拌均勻后得到面粉混合粉體備用；
(4)將黃油蛋液加入到面粉混合粉體中，然后進行攪拌，在攪拌過程中加入適量牛奶，直至攪拌成可流動的面糊；
(5)將面糊送入蛋卷成型機做成蛋卷；
(6)再經殺菌、包裝，抽樣檢驗合格后即成品。
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