[發明專利]一種利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法

在審

• 申請號: 201810645577.6
• 申請日: 2018-06-21
• 公開（公告）號: CN108813276A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 湖南雙晟科技信息咨詢有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法。所述利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法包括以下步驟：將魚蝦加工下腳料洗凈后勻漿，加入適量水后加熱處理，得勻漿料；向所述勻漿料中加入適量第一復合酶進行酶解，得酶解物；向所述酶解物中加入適量第二復合酶再次進行酶解后滅酶，冷卻至室溫后過濾，收集濾液；向所述濾液中加入適量D?阿拉伯糖，調節pH，置于80℃反應，冷卻至室溫，得反應物；向所述反應物中加入適量殼聚糖，混勻后即得生物保鮮劑。本發明提供一種利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法，該利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法實現了魚蝦加工下腳料資源的綜合利用，減少了環境污染。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體的，涉及一種利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法。

背景技術

淡水魚蝦類在出售和加工過程中會產生大量的下腳料(蝦頭、魚頭、魚皮、魚鰭、魚尾、魚骨、內臟及殘留魚肉等)，質量約占原料魚的40％～55％，蛋白質高達14g/100g，油脂約為9.2g/100g，此外還含有豐富的卵磷脂、維生素和多種礦物質。目前主要用于生產魚粉飼料和作為廢物直接丟棄，不僅浪費蛋白質資源，而且污染環境。利用水產加工下腳料中殘留的蛋白質資源制備富含氨基酸和多肽的產品一直是國內外研究的熱點。

發明內容

為了解決上述魚蝦加工下腳料主要用于生產魚粉飼料和作為廢物直接丟棄浪費蛋白質資源、污染環境的技術問題，本發明提供一種利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法，該利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法工藝合理，操作簡單可行，節能、高效、綠色環保，實現了魚蝦加工下腳料資源的綜合利用，減少了環境污染，提高了其應用價值，有效增加了魚蝦的經濟價值。

本發明提供了一種利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法，包括以下步驟：

步驟一、將魚蝦加工下腳料洗凈后勻漿，加入適量水后加熱處理，得勻漿料；

步驟二、向所述勻漿料中加入適量第一復合酶進行酶解，得酶解物；

步驟三、向所述酶解物中加入適量第二復合酶再次進行酶解后滅酶，冷卻至室溫后過濾，收集濾液；

步驟四、向所述濾液中加入適量D-阿拉伯糖，調節pH至13～14，置于80℃反應20～30min，冷卻至室溫，得反應物；

步驟五、向所述反應物中加入適量殼聚糖，混勻后即得生物保鮮劑。

在本發明提供的利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法的一種較佳實施例中，所述步驟一中，水的加入量為魚蝦加工下腳料重量的2～2.5倍；加熱處理條件為100～110℃、60～90min。

在本發明提供的利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法的一種較佳實施例中，所述步驟二中，所述第一復合酶由堿性蛋白酶及木瓜蛋白酶按質量比1:1～1.5混合制成；所述第一復合酶的加入量為所述勻漿料重量的0.1～0.2％。

在本發明提供的利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法的一種較佳實施例中，所述步驟三中，所述第二復合酶由中性蛋白酶及風味蛋白酶按質量比1:1～1.5混合制成；所述第二復合酶的加入量為所述酶解物重量的0.1～0.2％；所述過濾采用雙層200目紗布。

在本發明提供的利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法的一種較佳實施例中，所述步驟四中，所述D-阿拉伯糖的加入量為所述濾液重量的3～5倍。

在本發明提供的利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法的一種較佳實施例中，所述步驟五中，所述殼聚糖的加入量為所述反應液重量的6～8倍。

在本發明提供的利用魚蝦加工下腳料制備生物保鮮劑的方法的一種較佳實施例中，所述步驟二中，酶解條件為50～60℃、1～2h；所述步驟三中，酶解條件為45～55℃、1～2h。