[發(fā)明專利]豆渣食品生產(chǎn)線

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810644136.4
• 申請日: 2018-06-21
• 公開（公告）號: CN108740794A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 熊昌建
• 申請（專利權(quán)）人: 四川來金燕食品有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23P30/00
• 代理公司: 四川力久律師事務(wù)所 51221
• 代理人: 劉童笛;馮精恒

本發(fā)明涉及一種食品加工機械技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及豆渣食品生產(chǎn)線，包括膨化機、成型機、攤涼機、油炸機、脫油機和調(diào)味機；所述膨化機用于將攪拌后的混合料高溫膨化成脆片；所述成型機用于將脆片進(jìn)行壓片、切片得胚片；所述油炸機用于對胚片進(jìn)行油炸處理；所述脫油機用于油炸后的胚料脫油處理；所述調(diào)味機用于將調(diào)味料附著在脫油后的胚片上，本生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)簡單操作自動化，通過各個裝置的配合解決了豆渣存在和易性差、成型困難的問題，可用于將豆渣加工生產(chǎn)成多種口味滿足大眾要求的風(fēng)味小食品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工機械技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及豆渣食品生產(chǎn)線。

背景技術(shù)

豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐等食品過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。隨著科學(xué)的發(fā)展，人類文化素質(zhì)的提高，人們已從營養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識豆渣。經(jīng)研究證明，由于大豆中有部分營養(yǎng)成分保留在豆渣中，豆渣中含碳水化合物（纖維素、多糖等）約9.7%、蛋白質(zhì)約4.8%，脂質(zhì)約3.6%，并含有大量的膳食纖維，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆渣中豐富的膳食纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆渣被視為一種新的保健食品源。

薯片是一種利用馬鈴薯加工而成的頗受消費者喜愛的風(fēng)味小食品，是目前一種相當(dāng)普及的大眾化休閑食品。但由于馬鈴薯中膳食纖維含量低、蛋白質(zhì)含量低、糖分含量高等諸多原因，導(dǎo)致薯片不適于糖尿病人、老年人、小孩、易發(fā)胖的女性等人群的大量食用；因而，改變或調(diào)整薯片原料配方或成分組成，是克服薯片現(xiàn)有缺陷以滿足多數(shù)人群的食用成為薯片今后的主要有效手段。而將具有保健功能的豆渣制備成“薯片”，既能克服薯片存在的膳食纖維含量低、蛋白質(zhì)含量低、糖分含量高的諸多缺陷，還避免了資源的浪費，節(jié)約了生產(chǎn)成本，即滿足了人們的生活需求，又能提高人們的身體健康水平。然而，由于豆渣中膳食纖維含量高，造成豆渣存在和易性差、成型困難的問題，因而，豆渣在用于加工生產(chǎn)食品時不僅用量少，而且得到的產(chǎn)品保健功能弱，口感粗糙，豆腥味濃，限制了豆渣在食品加工中的大量添加應(yīng)用。

綜上所述，目前亟需一種可將豆渣加工成豆渣食品的生產(chǎn)線。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種用于可將豆渣加工成豆渣食品的生產(chǎn)線。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

豆渣食品生產(chǎn)線，包括膨化機、成型機、油炸機、脫油機和調(diào)味機；所述膨化機用于將攪拌后的混合料高溫膨化成脆片；所述成型機用于將脆片進(jìn)行壓片、切片得胚片；所述油炸機用于對胚片進(jìn)行油炸處理；所述脫油機用于油炸后的胚料脫油處理；所述調(diào)味機用于將調(diào)味料附著在脫油后的胚片上。

通過膨化機的高溫擠壓作用，將豆渣混合物膨化成脆片，脆片通過成型機的作用將脆片進(jìn)行壓片或切片得到豆渣制品的半成品胚片，通過油炸機對胚片油炸處理，可有效防止胚片中的水溶性營養(yǎng)成分在加工中流失，并且對胚片色香味形具有良好的影響，油炸后的胚料通過脫油機的作用可除去胚料中表面余油并且能夠延長產(chǎn)品保質(zhì)期，最后通過調(diào)味機作用將調(diào)味料均勻附著在胚片上，從而生產(chǎn)出多種風(fēng)味的豆渣制品，本生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)簡單操作自動化，通過各個裝置的配合解決了豆渣存在和易性差、成型困難、口感粗糙和豆腥味濃的問題，可用于將豆渣加工生產(chǎn)成多種口味滿足大眾要求的風(fēng)味小食品。