[發明專利]一種山葵面條及其制備方法在審
| 申請號： | 201810642898.0 | 申請日： | 2018-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN108740762A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 李如花 | 申請（專利權）人： | 保山永吉食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L17/50;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明合眾智信知識產權事務所 53113 | 代理人： | 張璽 |
| 地址： | 678000 云南省保*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山葵 面條 新鮮 制備 牡蠣粉 小麥粉 配方配比 汁液 混勻 保健功效 基礎原料 晾干 重量比 壓榨 備用 破碎 清洗 壓制 保留 制作 | ||
1.一種山葵面條，其特征在于所述的山葵面條是以新鮮山葵和新鮮西紅柿為原料，配以牡蠣粉和小麥粉制作而成，其中新鮮山葵和新鮮西紅柿的重量比為(10～20):(5～10)。
2.根據權利要求1所述的山葵面條，其特征在于所述的新鮮山葵和新鮮西紅柿的重量比為(15～20):(8～10)。
3.根據權利要求1或2所述的山葵面條，其特征在于所述的新鮮山葵和新鮮西紅柿的重量比為18:7。
4.根據權利要求1所述的山葵面條，其特征在于所述的小麥粉的加入量為新鮮山葵和新鮮西紅柿總重量的20～25％。
5.根據權利要求1所述的山葵面條，其特征在于所述的牡蠣粉的加入量為新鮮山葵和新鮮西紅柿總重量的2～2.5％。
6.一種權利要求1～5任一所述的山葵面條的制備方法，其特征在于所述的山葵面條的制備方法包括以下步驟：
A、將配方配比的新鮮山葵和新鮮西紅柿清洗晾干后分別破碎混勻壓榨得到汁液a；
B、將汁液a與配方配比的牡蠣粉混勻，然后加入配方配比的小麥粉混勻，加入總重量2～5％的水，然后再加入總重量0.5～1.5％的食鹽，攪拌混合均勻，然后干燥至水分含量為10～15％后進行壓制得到山葵面條初品；
C、將山葵面條初品按最寬橫截面5～20mm，長度20～30cm切斷，然后于溫度40～50℃下干燥8～12h至水分含量為8～10％得到山葵面條。
7.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的清洗是以流動水進行漂洗。
8.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的晾干的溫度為5～15℃。
9.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的壓榨的溫度控制為10～20℃。
10.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于B步驟所述的干燥是于溫度150℃下瞬時干燥3～5次，每次瞬時干燥的時間為3～10s。
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