[發明專利]一種牛大力酒的釀制方法

在審

• 申請號: 201810642129.0
• 申請日: 2018-06-21
• 公開（公告）號: CN108517283A
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發明（設計）人: 龍育生
• 申請（專利權）人: 廣西田東縣味美佳農產品開發有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種金櫻牛大力酒，是以白酒為基酒，以鮮金櫻果和牛大力為原料，并在特定環境下釀制而成金櫻牛大力酒。通過實施本發明，將原酒放置在底下室里進行陳釀，并用河沙將酒缸埋至缸肩，金櫻牛大力酒在陳釀過程中用清水灌濕河沙，保持河沙的濕度含量在80?90%。如此，使酒缸的溫度恒定，濕度適中，對酒的老熟、分子間的締合作用有明顯成效，酒體更加協調、保健、香氣更獨特、口感更柔和。同時，將金櫻果和牛大力有機結合起來一起釀制，制備出來的金櫻牛大力酒不但有益氣生雪、補腎固精的作用，還具有壯陽，養腎補虛，強筋活絡，平肝、潤肺之功效，對防暑、腰酸腿痛、風濕病、支氣管炎、咳嗽等有很好的功效，是一種具有多種保健功能的酒制品。

技術領域

本發明屬于釀酒技術領域，具體涉及到一種牛大力酒的釀制方法。

技術背景

牛大力，別名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯。是一種藥材。為豆科豆科崖豆藤屬植物，美麗崖豆藤Millettia specisoa Champ。牛大力以根入藥，主要成份為蛋白質、淀粉質及生物堿等。

由于牛大力生長于深山幽谷之中，氣味甘香，性溫和，具有壯陽，養腎補虛，強筋活絡，平肝、潤肺之功效。適合腎虛，血氣不旺，風濕骨痛，經常咳嗽，患有急慢性支氣管炎及吸煙和吸入廚房油煙人士。此外，牛大力的功能主治為:補虛潤肺，強筋活絡。用于腰肌勞損，風濕性關節炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。

當前，牛大力除了拿來泡茶、煲湯，還有人用來泡酒。

傳統的牛大力酒泡制方法為：一斤牛大力，采用50度以上的烈性酒3斤，泡制2-4周即可服用。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種牛大力酒的釀制方法。其工藝步驟是：該酒是以白酒為基酒、以鮮牛大力根莖為載體，并在特定環境下釀制而成。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種牛大力酒的釀制方法，技術方案中在于：該酒是以白酒為基酒、以鮮牛大力根莖為載體，并在特定環境下釀制而成。

具體包括如下步驟：

1、原料選擇：選擇成熟、飽滿、無變質的新鮮牛大力根莖為原料。

2、原料處理：用清水將根莖清洗干凈備用。

3、切片：將牛大力根莖切成0.2-0.3厘米厚的片狀。

4、曬干：將片狀牛大力水晾曬至物料含水量低于8%。

5、基酒采集：采集20-50°的白酒為基酒。

6、布置陳釀房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之間的距離是50-60厘米，然后用河沙將酒缸埋至缸肩。

7、陳釀：在干凈的酒缸中，按照1份牛大力：15-20份基酒的比例，將牛大力放置于基酒中進行陳釀1-2年。

8、陳釀房管理：牛大力酒在陳釀過程中，要用清水灌濕河沙，保持河沙的濕度含量在80-90%。

9、抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中從酒缸中抽取出來。

10、過濾：按照常規方法將牛大力酒進行過濾得到無雜質牛大力原料酒。

11、成品：將牛大力原料酒按量灌裝起來得成品牛大力酒。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的牛大力酒制備工藝簡單，但是措施獨特，而且容易實施。