[發明專利]一種牛大力酒的釀制方法在審
| 申請號： | 201810642129.0 | 申請日： | 2018-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN108517283A | 公開（公告）日： | 2018-09-11 |
| 發明（設計）人： | 龍育生 | 申請（專利權）人： | 廣西田東縣味美佳農產品開發有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 531599 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
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【權利要求書】：
1.一種牛大力酒的釀制方法，其特征在于：該酒是以白酒為基酒、以鮮牛大力根莖為載體，并在特定環境下釀制而成；
具體包括如下步驟：
（1）原料選擇：選擇成熟、飽滿、無變質的新鮮牛大力根莖為原料；
（2）原料處理：用清水將根莖清洗干凈備用；
（3）切片：將牛大力根莖切成0.2-0.3厘米厚的片狀；
（4）曬干：將片狀牛大力水晾曬至物料含水量低于8%；
（5）基酒采集：采集20-50°的白酒為基酒；
（6）布置陳釀房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之間的距離是50-60厘米，然后用河沙將酒缸埋至缸肩；
（7）陳釀：在干凈的酒缸中，按照1份牛大力：15-20份基酒的比例，將牛大力放置于基酒中進行陳釀1-2年；
（8）陳釀房管理：牛大力酒在陳釀過程中，要用清水灌濕河沙，保持河沙的濕度含量在80-90%；
（9）抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中從酒缸中抽取出來；
（10）過濾：按照常規方法將牛大力酒進行過濾得到無雜質牛大力原料酒；
（11）成品：將牛大力原料酒按量灌裝起來得成品牛大力酒。
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