[發明專利]一種青梅綠茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201810634094.6
• 申請日: 2018-06-20
• 公開（公告）號: CN108740163A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 程想娣
• 申請（專利權）人: 安徽禾眾農業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種青梅綠茶及其制備方法，涉及綠茶制造領域，所述制備方法包括以下步驟：(1)將青梅去皮去核并切割成青梅粒M1；(2)將所述青梅粒M1進行殺青處理制得青梅粒M2；(3)將所述青梅粒M2壓榨取汁制得青梅汁；(4)將所述青梅汁、紅茶汁、椴樹蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡蘿卜汁、葡萄糖、藍莓粉、甜味劑和防腐劑混合、蒸煮制得混合物M3；(5)將所述混合物M3冷凍、干燥并粉碎以制得青梅果茶，本發明提供了一種青梅果茶，在制備過程中添加了綠茶汁、椴樹蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡蘿卜汁、葡萄糖和藍莓粉，這七種組分相互發生協同作用，有效的阻止了青梅果茶中的有機酸和維生素B被破壞，使該青梅果茶具有極高的營養價值。

技術領域

本發明涉及果茶制造領域，具體涉及一種青梅綠茶及其制備方法。

背景技術

青梅是一種常見的水果，其中含有眾多對人體有益物質，含有豐富的有機酸和維生素A、維生素C等十多種有益元素。青梅具有清解食毒、血毒、水毒的作用，也有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用，除此以外還有活代謝、活血脈，加強肝臟與腎臟的機能，將體內的乳酸等排出到體外，消除疲勞的功能。青梅是龍腦香科喬木，高達30m，胸徑達1.2m。樹皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，是廣泛種植的一種植物。

綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

青梅與綠茶相結合，氣味芳香，口感清新，甜味與酸味相得益彰，青梅與綠茶相互襯托，即的梅的酸甜又有茶的清香，深受廣大群眾的喜愛。

在不使用食品添加劑的情況下，制作一種可以長期保存不受季節性限制的，青梅與綠茶融合度較高的青梅綠茶，會更加得到市場的肯定。

發明內容

本發明的目的在于提供一種青梅綠茶及其制備方法，以解決現有技術中導致的上述多項缺陷。

一種青梅綠茶及其制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

(1)將青梅去皮去核并切割成青梅粒M1；

(2)將所述青梅粒M1進行殺青處理制得青梅粒M2；

(3)將所述青梅粒M2壓榨取汁制得青梅汁；

(4)將所述青梅汁、紅茶汁、椴樹蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡蘿卜汁、葡萄糖、藍莓粉、甜味劑和防腐劑混合、蒸煮制得混合物M3；

(5)將所述混合物M3冷凍、干燥并粉碎以制得青梅果茶。

優選的，所述殺青處理為將所述青梅粒M1和檸檬酸溶液進行熱處理。

優選的，所述檸檬酸溶液中檸檬酸的濃度為18-25％vol。

優選的，相對于100重量份的所述青梅粒M1，所述檸檬酸溶液的用量為200-300重量份，所述檸檬酸溶液為檸檬酸水溶液。

優選的，所述熱處理的條件為：溫度為60-75℃，時間為2-3h。

優選的，所述步驟(4)中的甜味劑為甜菊糖苷、甘草和阿斯巴甜中的一種或多種。

優選的，所述步驟(4)中的防腐劑選自山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉和丙酸鈣中的一種或多種。

優選的，所述步驟(4)中的蒸煮至少滿足以下條件：蒸煮溫度為60-100℃，蒸煮時間為4.5-5.5h。

優選的，所述步驟(5)中的冷凍的條件為：冷凍溫度為-10-0℃，冷凍時間為8-12h；所述干燥的條件為：干燥壓力為40-80Pa，干燥時間為1-3h。